Supă de legume cu o mulțime de legume proaspete de grădină
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau de coacere: 50 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 25 min.
Primăvara este aici și acum există atât de multe legume delicioase și proaspete de grădină, încât se dovedește ușor să gătești o supă delicioasă de legume.
Așa că am cumpărat multe și am folosit și câteva legume congelate, pe care nu a trebuit să le cumpăr din nou. Aceste legume congelate sunt, de asemenea, proaspete și, în orice caz, mai bune decât conservele prea gătite și fără gust.
Baza supei mele de astăzi a fost un bulion de pui, gătit din jumătate de pui și aromatizat cu un fond de păsări de curte bun.
ingrediente pentru cca 3,5 L
- 3 L de apă
- 2 pahare de carne de pasăre
- 1/2 supa de pui
- Sare, piper
- 2 - 3 fire de șofran
- 1 vârf de nucșoară
Inlay vegetal, fiecare proaspăt sau înghețat:
- 175 g fasole
- 200 g varza de Bruxelles
- 175 g mazăre
- 200 g conopidă și broccoli (în total)
- 150 g bucăți de sparanghel
- 175 g kohlrabi
- 3 morcovi mijlocii
- 1 băț gros de praz
- 1/4 tubercul de telina
- 1/2 rădăcină de pătrunjel
- multă pătrunjel tocat
- 200 g orez liber sau 1 pungă de gătit
preparare
- Jumătate din puiul de supă se pune în apă rece și sărată - dacă este disponibil, într-o oală sub presiune - și se fierbe 40 de minute. Firele de șofran se vor alătura în curând. Ele dau ciorbei o culoare apetisantă. Un vârf de nucșoară își găsește drumul direct în bulionul de pui. Cu o cratiță normală, timpul de gătire este calculat în consecință mai lung, cred că este de aproximativ 1,5 ore.
- După ce presiunea a scăpat din oală, puiul este scos din bulion cu o lingură pliată și se adaugă în bulion cele două borcane de păsări de curte.
- În timp ce puiul se răcește, diversele legume sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Apoi toate intră în bulionul de pui și supa se încălzește din nou puternic. În aragazul sub presiune până se închide capacul, apoi opriți din nou soba. Cu vasul normal, ciorba ar trebui să se fierbe din nou timp de aproximativ 15 până la 20 minute.
- În acest timp, carnea de pui este îndepărtată din oase, pielea și părțile de grăsime sunt îndepărtate și carnea pură este tăiată în bucăți comestibile plăcute și apoi adăugată înapoi la supă.
- Orezul a fost gătit pe scurt între timp, este acum scurs și intră și în supă.
- Totul este din nou condimentat cu piper, sare și multă pătrunjel proaspăt tocat. Dacă nu doriți să renunțați, puneți Maggiflasche pe masă pentru condimentare.
- Supa este acum gata de mâncat, umplută în farfurii sau căni, garnisită cu pătrunjel și servită cu rulouri proaspete sau felii de pâine proaspătă de fermier.
Un desert ar putea încă să se potrivească cu supa, deși recomand cu mare drag desertul cu cremă de mandarină.
Toate au un apetit bun și se distrează gătind și bucurându-se.
Datele pentru timpul de gătit se referă la gătirea în aragazul cu presiune, cu vasul normal, timpul de gătire este programat în consecință mai lung.
