Care este diferența dintre ardeii verzi, galbeni și roșii?
Ardeii colorați au sezon înalt, în special între iulie și noiembrie. Apoi, comercianții de pe piață și supermarketurile își ridică stocurile și suntem în mod special loviți de ardeii verzi, galbeni și roșii. În afară de culoare, acestea diferă mai ales în ceea ce privește gustul, gradul de maturare și prețul.
Se poate distinge cel puțin culoarea ardeilor verzi și roșii cu oarbe. În timp ce păstaia verde, în calitatea sa de imatur, lasă un gust deosebit de tart pe limbă, ardeiul roșu matur are un gust blând și dulce; galbenul este între cele două. În preț, culorile diferă, pentru că roșul trebuie să ajungă puțin mai adânc în poșă. Există un motiv simplu pentru acest lucru: acesta atârnă mai mult de arbust, până când poate fi recoltat, deci are nevoie de mai multă grijă și nu poate fi crescut atât de repede. Dar puteți încerca să crească urmași cu semințele de ardei roșu. Cu ea sămânța este germinabilă, cu verdele încă nu.
Multă vitamina C în ardeiul roșu
Pe lângă potasiu, magneziu, zinc și calciu, ardeiul are un lucru mai presus de toate: vitamina C. Și asta este mult mai mare cu roșul decât cu rudele lor imature, verzi. Nu renunțați la diferitele nuanțe de calorii. La o medie de 25 kcal la sută de grame, ideea este evidentă dacă sunt deja consumate în timpul mestecării și este un joc cu sumă zero.
Cum apar nuanțele?
Ardeii conțin așa-numitele carotenoide. Sunt responsabili pentru colorare și se găsesc și în lumea animalelor, de exemplu, somonul sau flamenii. Graficul de culori variază de la galben la roșu, cu toate gradările sale între ele. Pentru noi oamenii, acești coloranți devin vitamina A în organism
