Asparagus creveți risotto
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 40 min.
Timp total de pregătire: 1 oră.
Sparanghelul este un moment delicios. Ne place să mâncăm sparanghelul verde în toate variantele posibile. Și sparanghelul poate fi combinat bine și cu fructe de mare de tot felul. Aici vă prezint o rețetă care a existat astăzi: risotto de creveți cu sparanghel.
ingrediente
- 250 g de orez Arborio
- 800 ml de legume
- 100 ml Riesling se usucă
- 1 notă fin tăiată
- 1 cui de usturoi tocat fin
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de ulei de ciulin
- 500 g sparanghel verde
- 250 g crevete TK dezghețate
- 1 lingură tapenadă de măsline negre
- 2 linguri de busuioc tăiate în fâșii fine
- Busuiocul tăiat în fâșii fine
- parmezan proaspăt măcinat pentru împrăștiere
preparare
- Curățați sparanghelul și curățați sub treimea și tăiați capătul lemnos. Tăiați tijele în bucăți plăcute.
- Fierbeți stocul de legume și gătiți bucățile de sparanghel fără capete aproximativ 3 minute. Puneți capetele în bulion 1-2 minute mai târziu.
- Îndepărtați bucățile de sparanghel de pe bulion cu o lingură în formă de fante și pregătiți-le. Mențineți fondul încă fierbinte.
- Într-o cratiță mare, se toarnă șotul în unt și uleiul de ciulin. Se adauga usturoiul si se caleste putin.
- Adăugați orezul nedezlipit și lăsați la foc mic aproximativ 3 minute.
- Turnați în Riesling și lăsați-l să gătească la foc mediu.
- Turnați treptat în stoc și lăsați-l să fiarbă iar și iar.
- Adăugați creveții în orez cu ultima adaos și gătiți cu el timp de 2-3 minute.
- Îndepărtați risotto-ul de pe farfurie și amestecați tapenada și busuiocul și sparanghelul.
- Se condimentează cu sare și piper negru, se condimentează după gust.
- Serviți risotto-ul pe o farfurie preîncălzită, presărată cu parmezan proaspăt ras și presărată cu busuioc feliat în fâșii.
