Unde crește piperul - merită să știți despre ardei
"Du-te unde crește ardeiul !? Toată lumea știe ce spune. Îl folosim atunci când suntem supărați pe cineva și vrem să-l vânăm departe, departe. Dar unde îi urmărim exact? Doar foarte puțini oameni știu unde crește piperul de fapt.
Tot ce merită știut despre unul dintre cele mai utilizate condimente este acum disponibil.
Originea și istoria
Dacă privim geneza ardeiului ca un condiment, trebuie să facem un salt mare pe perioada de timp de aproximativ 3000 de ani. La acea vreme, ardeiul era considerat o marfă scumpă și valoroasă și era folosit chiar ca mijloc de plată. În Roma antică, el a fost considerat mult timp un simbol al statutului și a demonstrat putere și bogăție. Ardeiul își are rădăcinile în India.
cultivare
Astăzi, ardeiul este cultivat în multe țări asiatice precum Indonezia, Vietnam, Thailanda și Malaezia, dar și în America de Sud.
Boabele de ardei sunt fructe ale plantei de ardei? Piper nigrum ?, un alpinist tropical. Este nevoie de o perioadă de trei ani pentru ca o plantă tânără să dea roade pentru prima dată. Fructele cresc pe panicule și amintesc optic de coacăze. Timpul de recoltare este de două ori pe an.
Tipuri de ardei și utilizarea lor
Boabele de ardei vin în multe soiuri și culori diferite.
Cele mai cunoscute soiuri de ardei sunt ardeii verzi, negri, roșii și albi. Culoarea boabelor depinde de timpul de recoltare și de prelucrare. Gradul său de severitate, la rândul său, depinde de proporția respectivă de piperină alcaloidă, care se formează numai în ultima etapă a procesului de maturare.
-
Ardei verde
?Producție: boabele de piper verde necoapte sunt recoltate și introduse într-un oțet sau o saramură. Ulterior, boabele sunt uscate.
Severitate: Ușoară
Excelent cu: carne tocată, fripturi de ardei, umpluturi de carne, smântână și sosuri și supe
-
Ardei negru
Producție: boabele de ardei verde sunt recoltate cu puțin timp înainte de maturitate. Apoi sunt uscate la soare.
Gradul de severitate: ascuțit
Excelent cu: carne, tocană, gulaș, marinate, sosuri și supe, salate și mâncăruri pentru paste
-
Ardei roșu
?Producție: boabele de piper roșu matur sunt introduse într-o saramură după recoltare. Ardeiul roșu este unul dintre cele mai rare și mai scumpe soiuri de ardei.
Severitate: Foarte ascuțit
Merge bine cu: vânat, pui, mango, căpșuni
-
Ardei alb
?Producție: Fructele roșii mature sunt puse în apă timp de aproximativ o săptămână. Apoi pielea boabelor este îndepărtată și sunt uscate la soare.
Nivelul de severitate: ușor până la mediu
Merge bine cu: sosuri ușoare, supe, mâncăruri cu cartofi
depozitare
Depozitarea ardeiului depinde de procesarea respectivă. Boabele de ardei nedecontate în ambalaje etanșe durează până la trei ani, în timp ce ardeiul măcinat își pierde rapid gustul și aroma. Ardeiul verde, murat, trebuie păstrat la frigider după deschidere și folosit până la patru săptămâni, fără a putea fi păstrat până la un an.
Aceasta a fost mica noastră excursie demnă în lumea ardeiului. Sper că informațiile sunt utile pentru unul sau altul, de ex. apoi, data viitoare doriți să apucați boabele de ardei negru obișnuit în supermarket, dar apoi încercați din nou cu un nou soi. Dar poate chiar și atunci când fiul sau fiica întreabă data viitoare: „Tati, mamă, de unde vine piperul?
