Aperitiv: Filet thailandez cu baie de arahide
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau coacere: 65 min.
Perioada de repaus: 5 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 20 min.
Preludiul culinar pentru o seară sociabilă a făcut recent această experiență gustativă de mușcătură: Covorașe de porc fragede, scufundare picant-fierbinte, var spumant și salată crocantă.
ingrediente
- 500 g coadă de porc
- 1 var
- 1 cui de usturoi
- aproximativ 6 linguri sos de soia
- aproximativ 3 linguri oțet ușor (aici: oțet chinezesc de orez)
- 2 morcovi
- 2-3 cepe de primăvară
- 2 linguri pasta de curry roșie
- 1/2 ardei iute
- 1/4 cutie de lapte de cocos
- 3 linguri cremă de arahide lumpy
- 1 linguriță pastă de roșii
- câteva alune sărate mărunțite
- păstăi de mazăre
- Sirop de agave sau miere (în loc de zahăr, dacă zahăr, apoi de preferință zahăr brun)
- câteva frunze de salată, soi după bunul plac
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de unt (sau untură de unt)
preparare
- Se spală fileul de porc, se usucă, se parry (îndepărtați orificiile vâscoase).
- În ulei fierbinte cu o mușcătură de unt (alternativ untură) în jur de 2 minute pe foc prăjit.
- Condimentează cu sare și piper, scoate din tigaie și pune-l într-o farfurie.
- Gătiti în cuptorul preîncălzit la 80 de grade pentru aproximativ 60 de minute (în funcție de grosime).
- Între timp, curățați morcovii, salata verde și ceapa de primăvară.
- Cojiți usturoiul, tocați alunele.
- Tăiați legumele și ardeiul iute în fâșii subțiri sau inele.
- Păzești cu aburi în tigaia folosită anterior timp de aproximativ 5 minute.
- Pentru vinetă, strecurați lămâia, tocați-o bine sau răjiți usturoiul. Amestecați împreună sosul de soia, oțetul de orez, siropul de agave, pasta de curry, piureul de roșii, untul de arahide, sucul de lămâie și laptele de cocos.
- Scoateți fileul de porc din cuptor, lăsați-l scurt și tăiați în felii subțiri.
- Aranjați cu salată și legume pe linguri de starter sau farfurii mici.
- Presărați vinetă peste ea, presărați alune tocate ... și bucurați-vă.
