Placinta cu mere cu capac de marzipan si bezea
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau de coacere: 35 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 2 ore 20 minute
Dupa reteta unui cofetar prietenos am astazi dupa mult timp la copt din nou o placinta cu mere foarte delicioasa. Nu este prea dificil de produs, dar necesită puțin timp pentru pregătire. Din păcate, boneta mea de bezea nu a funcționat atât de bine, dar nu strică gustul tortului. Recomand foarte mult coacerea, gustul compensează în orice caz pentru lucrările de preparare.
ingrediente
Pentru un Springform 26er
- 200 g de făină
- 60 g de zahăr
- 80 g de unt rece
- un mic extract de vanilie
- Abraziunea unei coaja de lamaie (pune sucul deoparte pentru umplere)
- 3 gălbenușuri
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1 vârf de sare
Pentru umplere
- 400 g mere acre
- Suc de o lămâie
- 100 g migdale tocate
- 100 g materie primă
Pentru boneta de bezea
- 3 albusuri
- 1 vârf de sare
- max. 175 g zahăr pudră
- baie de apă
preparare
- Toate ingredientele pentru aluat - untul în fulgi - se frământă cu cârligul de aluat al amestecătorului și apoi cu mâna la un aluat neted, învelit în folie proaspătă și introdus la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
- Între timp, merele sunt decojite, miezurile eliminate și frecate aproximativ pe o răzătoare de uz casnic. Sucul de lămâie vine acum peste mere, astfel încât să nu se decoloreze inestetic. Migdalele și, de asemenea, marțipanul tocat se adaugă și în mere și totul se amestecă bine.
- De asemenea, cuptorul este acum preîncălzit la 180 grade O / U la căldură.
- Forma de primăvară este apoi căptușită pe partea de jos și marginea cu hârtie de copt, aluatul este rulat aproximativ 2/3, așezat pe pământ și restul de aluat este tras ca o margine de aproximativ 2 cm înălțime.
- Apoi, amestecul de măr-marzipan-migdale se toarnă uniform în mucegaiul prefabricat și acum prăjitura timp de 30 de minute în cuptorul de pe șina de mijloc.
- Acum încălziți baia de apă și bateți albusurile cu mixerul de mână și, de preferință, într-un castron metalic, în această apă, pentru a ninge foarte rigid. Zaharul de coaja se adauga in portiuni in albusurile de ou. Acest lucru ar trebui să fie atât de puternic încât să poți vedea o tăietură cu cuțitul durabilă.
- Înainte de expirarea ultimelor 10 minute ale timpului de coacere al tortului, acesta iese din cuptor și este acum decorat cu pungă de piping sau, eventual, cu o lingură cu albușurile de ou.
- Cuptorul este acum setat la 160 de grade pentru gătit, iar tortul este introdus din nou în cuptor pentru aproximativ 15 minute pe șina de jos. Bezea ar trebui să-și asume o culoare frumoasă, bej în acest moment.
Acum prăjitura este gata, poate fi eliberată din cuptor și din matriță și acum ar trebui să se răcească complet. La ora cafelei, atunci poți sărbători conținutul inimii tale
Lasă-l să aibă un gust bun!
