Coaceți rulouri moi în Römertopf
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 40 min.
Perioada de repaus: 24 ore 30 minute
Timp total de pregătire: 25 ore 40 min.
Rulouri de la Römertopf: crustă delicată, foarte pufoasă și moale în interior. Dacă doriți rulouri foarte moi, atunci ar trebui să le coaceți absolut.
Pentru cei grăbiți care doresc să se coace chiar acum, aveți nevoie de 20 g de drojdie proaspătă și timp normal de mers.
Aluati 12 ore la frigider, aveți nevoie de 10 g de drojdie proaspătă.
Aluati 24 de ore la frigider aveti nevoie de 5 g de drojdie proaspata. Am făcut această variantă, este foarte recomandat.
ingrediente
- 400 g făină de grâu tip 550
- 150 g făină spelată tip 1050
- 330 ml apă
- 15 g sare
- 5 g de drojdie proaspătă
- 1 lingurita de miere
- 2 lingurițe ulei de măsline
preparare
- Amestecați drojdia cu mierea și drojdia se dizolvă rapid, adăugați apă rece și frământați toate ingredientele rămase până când aluatul iese de pe marginea bolului. Închideți vasul cu capacul și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.
- Puneți aluatul pe o tavă de copt înăbușită, rulați într-o friză, tăiați 8 bucăți de aluat.
- Masați bucățele de aluat, tăiați-le, așezați-le unul lângă altul în oala romană unsă, praf cu făină, pulverizați cu apă, acoperiți cu capac și lăsați să se odihnească 30 de minute.
- Împingeți șina de jos în cuptorul rece și coaceți cu focul de 240 ° și partea de jos 40 de minute.
- După 25 de minute, scoateți capacul, cu ușa ușor deschisă (pur și simplu ciupiți o lingură de lemn)
- Continuați coacerea timp de 15 minute, astfel încât rulourile să fie frumoase și crocante.
- Lasă-l să se răcească pe grătar. Dacă rulourile ar trebui să strălucească, pulverizați cu apă. Rulourile de pâine sunt ușor divizibile.
Distrează-te copt și bucură-te de masa ta.
