Pui mare prea mult pentru un singur, ce să faci?
M-am confruntat cu problema următoare la Paște: a fost programată o cină în familie (4 persoane), cumpărăturile alimentare, apoi masa obișnuită a trebuit să fie anulată din cauza bolilor.
Legumele și salata, chiar și mâncărurile laterale pot fi împărțite și preparate individual, dar peste 4 kg de pui de porumb organic greu, dar mai degrabă nu. Pe puiul de pui de carne mai mult de o săptămână, nu aveam pofta de mâncare, mai ales că nu sunt un mâncător mare de carne.
Atunci am venit cu ideea de a-l păstra ca măcelarii - crud un animal întreg (puiul de 4 kg în cazul meu), în porții care pot fi manipulate pentru o singură perioadă de timp mai lungă . Dezasamblarea în porții unice are avantajul suplimentar că aceștia alocă mai puțin spațiu în congelator decât un pui întreg, iar porțiunile individuale trebuie să pregătească diferite, astfel încât soiul să garanteze dieta.
Am procedat după cum urmează:
Puiul întreg l-am spălat o singură dată și m-am eliberat de toate reziduurile de quill. Apoi se usucă uscată, în interior și în exterior. Jgheabul a fost tăiat în formă de pană și dispus. În continuare, am tăiat animalul în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale și sternului. Cu un cuțit ascuțit (important!) Acum mușchiul pectoral este separat de pieptul matern, lăsând la fel de multă piele pe carnea de sân. Acum aripile sunt relativ libere, care se împletesc în articulația umărului și le separă cu cuțitul complet de piept. Acum separați picioarele de carcasa rămasă, aplecând mai întâi articulația șoldului, apoi tăind prin articulație, apoi tăind carnea. Coapsele pot fi acum separate în articulație până la piciorul inferior și tăiate. Am separat carnea de os cu o incizie longitudinală de-a lungul femurului. Acoperiți carnea de sân și carnea dezosată a coapsei bine cu pielea, eventual cu fire de bucătărie într-un fel de prăjit. Picioarele și aripile inferioare rămân așa cum sunt.
Carcasa și osul coapsei au venit cu verdeață de supă, frunze de dafin, un cuișor, câteva granule de vară, o bucată mică de ghimbir, 2 lingurițe de sare și o ceapă prăjită în aproximativ 2 litri de apă, a devenit un bulion. a căzut, pe care am luat-o în pahar. Am despachetat carnea rămasă rămasă, poate fi folosită ca supă sau pentru o salată de pui.
Jumătățile de sân au fost înghețate individual, la fel ca rulourile de carne din carne Coapsă. De la ei puteți pregăti diferite feluri de mâncare, piciorul inferior și aripile sunt marinate și la grătar.
Așa că am pregătit un pui, care era de fapt destinat unei mese de familie, pentru mai multe mese, fără a fi nevoie să mănânc pui fript pentru totdeauna și trei zile.
Sfat nu numai ca oprire:
Văd sfatul meu nu doar ca un stopgap, ci și în fața faptului că un pui / pui întreg (chiar dacă nu este la fel de greu ca al meu) este de obicei prea mult pentru o persoană, ca o alternativă demnă de mâncare. În loc să cumpărați doar așa-numitele părți prețioase (piept, pâlcuri), puteți cumpăra un animal întreg și să-l tăiați cu puțină porțiune dintr-o singură utilizare, fără ca asta - cu excepția rumpului - orice parte să rămână neutilizată. Mizeria societății noastre nu este doar că se consumă prea multă carne, ci doar că anumite părți sunt solicitate. În păsările de curte, carcasele rămase sunt exportate în anumite țări africane, unde nu numai că sunt comercializate în condiții igienice, ci distrug și piața fermierilor domestici de pasăre.
Poate cineva va spune că o. A. Procedura este prea scumpă din cauza prețurilor ieftine ale cărnii de pasăre la reduceri. Toată lumea trebuie să decidă pentru sine ceea ce merită pentru ei și ce înseamnă pentru a ucide animale pentru alimentația umană. Cumpăr direct de la crescătorul de pui bio, care are un preț mult mai mare decât discounterware-ul (dar are un gust mult mai bun), mă preocupă faptul că animalul care și-a dat viața pentru dieta mea, nu numai că a avut o viață adecvată, ci și este obișnuit la maxim.
