Piept de rață Aldi cu sos Estragon - Made Simple
timp
Timp total de pregătire: 30 min.
În Tiefkühle, lângă Aldi, sunt acei sâni de rață. Nu v-ati casatorit inca? Iată o rețetă care vă consolidează reputația de maestru bucătar:
ingrediente
- 1 piept de rață Aldi (bun pentru 2 persoane)
- 1 cană frișcă 200 ml
- tarhon
- Condimentare (de exemplu, stoc vegetal clar)
- Roux clasic de la Mondamin
- Ardei, sare
- Spaetzle, taitei largi sau orice dorește inima ta
preparare
- După decongelare, trebuie să îndepărtați așa-numita piele de argint cu un cuțit infernal ascuțit, ascuțit, pe partea de carne a pieptului de rață. Dacă îl lăsați, bucata de carne se va crăpa atunci când este prăjită și poate deveni dura. Cum funcționează, probabil că ați văzut deja măcelarul, dacă a procesat un întreg filet de porc.
- Șorcul gros de pe cealaltă parte te lasă, dar tăie-le. Realizați un astfel de model de tablă de checker, cu câmpurile individuale au aproximativ dimensiunea miniaturii.
- Acum, searing. Îmi iau mereu o oală destul de mică, acoperită, cu diametrul interior de 16 cm și o las să se încălzească.
- Pieptul de rață mai întâi cu partea grasă pur, umple imediat fundul vasului cu grăsime lichidă. Acum este momentul pentru a reduce căldura - grăsimea nu ar trebui să înceapă să fumeze.
- După 2-3 minute, întorc brunch-ul pe partea cărnii și îl las să se rumenească timp de 8-10 minute.
- Apoi, partea de șorici condimentată între timp (sare, piper grosier) se prăjește din nou 5-7 minute. Acum asezonați și partea cu carnea.
- Durata timpului de prăjire depinde de preferințele personale pentru carnea roz. Dar, cu gătitul meu mai îndelungat (18-20 de minute), carnea este încă suculentă și ușor roz - optim.
- Acum împachetezi pieptul de rață prăjit gros în folie de aluminiu. În timpul prăjirii, lichidul s-a retras în miez.
- Dacă lăsați partea să se odihnească timp de 8-10 minute, carnea este suculentă pe tot parcursul.
- Brüstle nu are nevoie să vă odihniți, puteți acum la Estragonsauce. Puteți lua o parte din gravy, dar nu este obligatoriu.
- Luați o cană de smântână (200 ml) și încălziți-o (atenție, îi place să se spumă și face mizerie). Condimentez cu „bulion de legume limpede”, o pudră care este disponibilă și de la Aldi, dar pentru prețul dublu al Maggi sau Knorr.
- Tarragon o linguriță bună și sosul cu „Classic roux” legat de Mondamin.
- Acum despachetați pieptul de rață, tăiați sucul din folie într-un sos, tăiați-l în felii de aproximativ 5 mm grosime și întindeți-le pe două farfurii. Soseste peste ea (nu toate odată) și de ex. Spaetzle în plus. Fidea largă este, de asemenea, foarte bună.
- În total, aveți nevoie de 30 de minute pentru a prepara acest fel de mâncare. Ai putea să o surprinți pe mama ta cu asta.
