Albirea legumelor înainte de a îngheța deseori inutile
Citiți întotdeauna că trebuie să albiți cele mai multe legume înainte de îngheț, i. se pune în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute. Acest lucru se asigură că legumele pot fi procesate crocante după decongelare și, mai ales, culoarea se păstrează.
Cu toate acestea, experiența mea arată că acest lucru este adesea complet inutil! Am observat din nou când am avut o cantitate mare de cartofi prăjiți, pe care nu i-am putut folosi în același timp.
Întrucât până acum nu am avut experiență, am căutat pe internet și am citit doar pe fiecare pagină, trebuie să gâdilă friscuile de legume înainte de a îngheța neapărat. Dar de ce?
Am tăiat apoi legumele în rulouri mici și am înghețat așa. Rezultat: grozav.
Acum iau întotdeauna o porție mică, de ex. pentru sosurile de carne tocată și ardeii fierbinți congelați arată și au gust de proaspăt, fără nici o albire anterioară.
Același lucru funcționează fără a vă albi foarte bine cu: Kale, varză chineză, morcovi, praz, țelină, broccoli, conopidă.
