Ceviche - pește proaspăt marinat în var
Ceviche este originar din Peru. Peștele crud, foarte proaspăt, este marinat în suc de lămâie timp de aproximativ 2-3 ore sau mai mult. Aceasta denaturează proteina (ca și în gătit). Volumele pot varia în funcție de gust, deci este o rețetă pentru două ca aperitiv.
200 g file de pește foarte proaspăt, de ex. Somon sau un pește alb, poate ton cu calitate sushi.
1-2 buchete de frunze de coriandru
1 ceapă roșie mică
1-2 varuri suculente
... dacă doriți, puteți adăuga 6 roșii cherry.
Coriandrul este tocat, limele stoarse. Ingredientele rămase se taie în bucăți mici cu lungimea de 3 mm. Amestecă totul bine și păstrează la rece cel puțin 2-3 ore. Poate fi și mai lung, dar nu până a doua zi (nu am încercat asta, dar ar fi păcat de prospețimea) Apoi completați pahare frumoase și bucurați-vă cu o lingură lungă de bar (lingură de desert)!
