Friptură de fasole verde cu carne
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 2 ore
Timp total de pregătire: 2 ore 20 minute
Pe vreme rece sau cu adevărat rece, nimic nu bate o tocană bună care are gust și vă încălzește. Vă voi prezenta astăzi o astfel de rețetă.
Fasolea verde tocană puternic și plin de suflet în felul meu, la fel cum ne place.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 700 g carne de supă din carnea de vită Limousin
- 200 g de carne de vită
- 2 oase medulare
- 800 g cartofi gătit înflorit
- 4 cepe
- 1 kg boabe de mure proaspete
- Uscate 1-2 linguri de cimbru
- aproximativ 1,5 L de apa
- Sare și piper negru din moară după gust
preparare
- Tăiați carnea de vită de pe șorici, declanșați cartilajul și tăiați-o în fâșii plăcute.
- Cojiți și tocați mărunt ceapa.
- Clătiți carnea cu apă rece și uscați cu hârtie de bucătărie.
- Într-un vas corespunzător mare, prăjiți oasele de măduvă și fâșiile de carne uscată cu coaja, fără a adăuga grăsime.
- Adăugați ceapa și prăjiți-le până la translucid.
- Adăugați carnea de supă și turnați cu apă până când carnea este doar atât de acoperită (pentru mine a fost cam 1,5 L) înainte de a adăuga un vârf de sare.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 90 de minute.
- Apa din ghiveci ar trebui să se miște doar pentru a putea vedea.
- Acum este suficient timp pentru curățarea boabelor de tufiș și pentru a le tăia în bucăți plăcute.
- Cojiți cartofii și tăiați-i în cuburi plăcute.
- Se curăță doar 1 cartof, care se rumenesc cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului în tocană, ceea ce conferă tocanii legătura necesară.
- După aproximativ 90 de minute, se adaugă fasolea feliată și cubulețele de cartofi, asezonate acum cu piperul savuros și negru din moară, după gust.
- Se fierbe ușor tocană încă 30 de minute, până când fasolea este fragedă.
- Când fasolea este fragedă, carnea și oasele de măduvă sunt scoase.
- Frecați cartoful în tocană, dați-l la fiert, condimentați tocanele încă o dată și poate condimentați-l.
- Carnea de supă în cuburi plăcute taie oasele de măduvă sunt eliminate. Adăugați cuburi de carne în tocană și ați terminat cu o tocană mare de fasole verde.
