Pâine prăjită tare
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Perioada de odihnă: 7 ore
Timp total de pregătire: 7 ore 50 minute
Deoarece pâinea obișnuită cu pâine prăjită are un gust prea bland și, de asemenea, din punct de vedere nutrițional nu este atât de recomandabilă, mi-am elaborat propria rețetă. Pentru a sublinia dinainte: aceasta nu este o pâine prăjită, ci o pâine ușor mai fermă și substanțială, care poate fi prăjită bine.
ingrediente
- 400 g făină de grâu 1050
- 100 g făină de secară 1150
- 40 g făină de ovăz, cu carne
- 40 g seminte de in, zdrobite
- 40 g semințe de floarea soarelui
- 40 g semințe de dovleac (cine vrea)
- 15 g de zahăr
- 12 g sare
- 1 buc de drojdie uscată
- 3 linguri ulei de rapiță
- Iaurt de 200 g, temperatura camerei
- 210 ml de apă, călduță
preparare
- Amestecați ingredientele 1 până la 10 și frământați apoi cu amestecul din 11 și 12 la un aluat.
- Iau mixerul de mână cu cârlig de aluat. Aluatul este lucrat puternic timp de aproximativ 10 minute, până când se desprinde de marginea vasului. El ar trebui să fie greu. Dacă nu vă place consistența, adăugați ceva mai multă apă sau posibil făină de grâu.
- Pentru a nu se usca, acoperiți vasul cu un capac sau o farfurie și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 6 ore, dublând aproximativ volumul.
- Apoi, pe suprafața de lucru arsă, faceți o pâine alungită, care trebuie să intre într-o cutie cu cozonac unsă (26 cm) în cuptorul preîncălzit la 50 ° C până când volumul s-a dublat din nou. Nu ar trebui să o lași să meargă mai departe, altfel se va schimba în direcția „pufos”? și poate fi tăiat mai dificil.
- Coacerea: timp de 35 - 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 50 ° C pe șina de jos la 200 ° C / căldură de sus și de jos.
- Pâinea se coace, dacă sună scobită la atingerea pe dedesubt (eliberată anterior de matriță). Dacă aveți senzația că nu se termină, îl puneți câteva minute în cuptorul încă fierbinte.
