Fricassee de pui - dacă nu trebuie să meargă repede
Doar îndrăznesc acum. Frikassee-ul meu are cel puțin 3 generații, nu merge repede, nu are un conținut scăzut de calorii și are nevoie de o mulțime de ingrediente - dar este DELICIOS! Poate cineva ar dori să sărbătorească puțin gătitul.
Deci, aveți nevoie de aproximativ 6 persoane:
Pentru bulionul de pui
- 1 supa de pui
- 1 buchet de verzi / rădăcini
- sare
- apă
Pentru sos
- 3 linguri faina
- 6 - 8 gălbenușuri de ou (din albușul de ou puteți face bezea delicioasă pentru desert)
- bulionul de pui produs mai sus
- Suc dintr-o lămâie
- piper alb
- aproximativ 25 g unt
- un tub de capere
- lichid din conserve de șampanie și sparanghel după cum doriți (vezi mai jos)
Pentru fricassee
- 1 pui (fără pui)
- 1 mică pușcă Champis (alegerea a III-a este suficientă)
- 1 secțiuni mici de sparanghel cu pușcă
preparare
(Cu o zi înainte) este posibil să gătiți bulionul de pui: pui într-un vas suficient de mare, curățat și verdețuri tăiate aproximativ, umpleți cu apă până când pasărea este doar acoperită, aproximativ 1 lingură de sare și apoi: se fierbe timp de 2,5 ore, până când tot gustul frumos de la pui a intrat în bulion.
Scoateți puiul, transferați bulionul printr-o sită fină într-un alt vas. Gătiți puiul în bulion în aproximativ 40 de minute și găsiți pe cineva care smulge carnea din os și tăie-l în bucăți de dimensiuni mușcate (carnea din supa de pui poate veni la ea, dar nu trebuie). Puneți deoparte.
Stoarceți lămâia și oferiți sucul. Deschideți conservele de Champi și sparanghel, scurgeți și depozitați lichidul. Furnizați ambele. Găsiți bulion (de ieri) și pregătiți-l. Furnizați capperi. Amestecați făina cu aproximativ de două ori cantitatea de apă într-un recipient potrivit, agitând și batând bine cu gălbenușul de ou într-un vas mare (totul intră!).
Apoi se aduce la fierbere la foc mediu și se agită constant până când masa începe să devină groasă și plină. Acesta este momentul crucial: acum, cu agitare constantă - de preferință cu biciul - consistența sosului dorită trebuie pregătită prin dozarea cu atenție a lichidelor furnizate și agitată după gust: în primul rând o porție decentă de bulion (dă gustul delicios al puiului). Când sosul se îngroașă din nou, puteți folosi mai mult bulion și / sau lichid Champi / sparanghel pentru a dilua.
Condimentați sosul: adăugați zeama de lămâie și untul și condimentați cu mult piper, dacă este necesar adăugați și puțină sare, apoi amestecați caperile și lichidul. Îndoiți cu grijă puiul, sparanghelul și șamponul și încălziți încet totul din nou - nu gătiți. DONE! Pentru a gusta orez și un verde sau Chicoreesalat. De asemenea, ne place să suplimentăm cu sos Worcester. Rămășițele pot fi super-umplute cu produse de patiserie pufoase și coapte cu brânză. Apoi, servește cu pâinea prăjită și pune cu siguranță sticla de sos Worcester pe masă.
