Ciuperci uscate chinezesti cu fasii de vita si legume
Din nou și din nou revin la bucătăria asiatică, în ciuda multor preferințe internaționale, pentru că este ușor și destul de scăzut în calorii.
De data aceasta a existat carne de vită cu sos subțire picant, care transformă, de asemenea, vasul într-o supă.
ingrediente
- 500 g Filet fals (vită slabă din arc)
- 1,5 L bulion de vită
- 2 cepe de primăvară tăiate în inele
- 1 cui de usturoi tocat
- 2 morcovi (tăiați în fâșii cu ajutorul tăietorului de julienne sau a cojitului)
- Verde de fenicul (opțional)
- muguri de bambus
- ciuperci chinezesti uscate ca ciupercile de stridii / Shiitake / Mu-Err
- ulei de susan
- Ghimbir, curățat proaspăt de aproximativ 3 cm
- Vin de orez sau sherry uscat opțional
- Pudră de ardei iute / fulgi de ardei iute / ardei iute proaspăt, dacă vă place mai puțin picant: folosiți Rosenparpika
- susan
- Sosul de soia întunecat (Atenție: sărat!)
- Sambal Olek (doza cu atenție: ascuțit!)
- 1 vârf de zahăr
- orez
Înainte de a începe, ciupercile uscate trebuie tratate din cauza timpului îndelungat de înmuiere:
O ceașcă de ciuperci uscate (shiitake, mu-err, ciuperci de stridie etc.) sunt înmuiate în apă timp de aproximativ 30 de minute.
Acum spălați ciupercile bine, dacă este necesar, curățați și înmuiați în apă dulce timp de cel puțin 2 ore.
(Cel mai bine este să se înmoaie bine ciupercile înainte de a găti, astfel încât acestea să se desfășoare și să se înmoaie bine.)
preparare
- Tăiați carnea în fâșii subțiri.
- Se încălzește puțin ulei de susan într-o tigaie înaltă.
- Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul și rumeniți fâșiile de carne din ambele părți.
- Degresează cu vin de sherry sau orez, lăsați-l să reducă ușor.
- Se completează cu bulion de vită fierbinte.
- Adăugați lăstari și ciuperci de bambus.
- Condimentează cu ardei iute și gătește aproximativ 60 de minute la scară mică (cu cât este gătită la temperatură scăzută, cu atât se creează o aromă mai cărnoasă!)
- Între timp, tăiați morcovii în fâșii subțiri și ceapa de primăvară în inele subțiri și adăugați la carne cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
- Condimentează bulionul cu sos de soia întunecat (sărat).
- posibil Adăugați puțin Sambal Olek pentru un plus de condimente și puțin zahăr pentru un indiciu de dulceață.
- Scurgeți bulionul și adăugați carne și legume separat pe bulion când se servește orez.
- Apoi, poate stropiți puțin mai mult semințe verzi de fenicul și susan.
aluzie
Fără farfurie din orez, vasul este, de asemenea, foarte bun ca o supă ușoară.
