Foaie de carne colorată din tubul de prăjit
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
De multă vreme nu mai adusesem nicio fază de masă pe masă și așa mi-a venit ideea să pregătesc asta o dată în Bratschlauch. Friptura de carne este foarte bine făcută și nu pot recomanda decât preparatul în acest fel.
Ingrediente pentru 3 - 4 persoane
- 500 g carne tocată (amestecată sau doar vită, după gust)
- 2 ouă
- 2 felii de paine proaspata fara coaja
- 2 linguri pesmet
- multă pătrunjel tocat, neted
- 1 ceapa
- 1 lingura mustar fierbinte
- 2 ardei iute
- 1/4 fiecare din ardei roșu, galben și verde sau portocaliu
- 2 căței de usturoi
- Ardei, sare, ardei gras, o nucsoara putin
Farfurie în tubul de prăjit:
- 1 ceapa
- 2 buc. țelină
- 1 morcov mediu
- 150 ml de legume sau de friptură
Pentru sos:
- 1 lingurita crema fragiche
Mâncăruri laterale pentru carne:
- Legume de grădină mixte pentru 3 - 4 porții
- cartofi nu prea mari, de asemenea pentru dimensiunile menționate
- pătrunjel tocat, neted pentru cartofi
preparare
- Pentru a pregăti, coaja ceapa și usturoiul, unge 1/4 din ardei și toacă pătrunjelul. În plus, îndepărtez coaja din feliile de pâine prăjită și toacă feliile astfel preparate în Moulinette sau cu mașina de tocat amestecul până la firimituri proaspete.
- Acum ingredientele vegetale preparate, precum și ardeii iute sunt tocate și amestecate împreună cu celelalte ingrediente și ouăle sub carnea tocată. Se adaugă și firimituri de pâine proaspătă și pesmet, precum și condimentele menționate, pătrunjelul și muștarul. Carnea tocată ar trebui să fie plăcută și puternică.
- Între timp, cuptorul este pornit la 180 de grade pentru preîncălzire.
- Apoi, tubul de prăjit este tăiat, de preferință de aproximativ două ori mai mare decât fața de carne. Tubul este acum legat într-o parte cu una dintre închizăturile atașate și foaia de carne este împinsă în tub. Se adaugă morcovul curățat și tăiat gros, țelina tocată grosier și bucățile de ceapă. Acum dau vasul de legume sau prăjit în tub, iar acesta este acum închis pe partea de umplere și așezat pe grătar deasupra vasului de scurgere din cuptor. Acolo, foaia de culoare colorată este lăsată să se prăjească timp de doar o oră cu 160 - 170 de grade în jos.
- aproximativ Cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, puteți tăia cu atenție tubul în partea de sus, astfel încât căldura cuptorului să crească bronzarea fripturii.
- În timpul timpului de gătit al feliei de carne, spăl bine cartofii și îi gătesc împreună cu coaja. După ce sunt gătite, sunt decojite și prăjite ușor în unt într-o tigaie și presărate cu multă pătrunjel tocat.
- Cu 15 minute înainte de servire, gătesc legumele de grădină într-un bulion de legume și cu o bucată bună de unt și condimentez cu piper, sare, puțin zahăr și puțină nucșoară.
- Acum, făina de carne este de asemenea gata și poate fi eliberată de pe capacul tubului de prăjit și pus la scurt timp la cald. Sucul de carne colectat în folia de prăjit este turnat cu grijă într-o cratiță împreună cu suplimentele de sos însoțitoare și piure. Apoi, acest sos trebuie condimentat din nou și rafinat cu un EL creme fraiche.
- În cele din urmă, felia de carne este feliată, cartofii și legumele de grădină se pun în castroane și se poate servi.
Va doresc tuturor un apetit bun!
