Supă de pește cu somon, ardei, roșii și ciuperci
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Perioada de repaus: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 25 min.
Primesc pește proaspăt de la prieteni care merg des la pescuit în regiunea scandinavă. Erau 5 kg de somon, pe care, desigur, îi curățasem la fel, căutam oase și înghețate în porții.
Și de când mâncăm supe și tocană în sezonul rece, a existat din nou un vas de pește cu somon: ciorba de pește 3.0 cu ardei, roșii, ciuperci și somon.
ingrediente
- 1 ardei galben
- 1 ardei verde
- 2 roșii de viță de vie
- 450 g file de somon
- 250 g de ciupercă
- 2 urechi
- 1 lamaie
- 1 verde chili
- 800 ml de pește
- 200 ml de smântână
- 50 ml Noilly Prat
- ½ buchet de patrunjel
- 2 linguriți ulei de măsline
- 1 vârf de zahăr
- 1-2 linguri de amidon de porumb
preparare
- Înjumătățiți lămâia și sucul o jumătate.
- Curățați somonul, căutați oasele, îndepărtați dacă este disponibil.
- Tăiați fileurile în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, săreați și amețiți cu zeama de lămâie, pliați și lăsați să stea aproximativ 30 de minute.
- Se rade șaloturile și se taie cubulețe mici.
- Eliberați ardeii de viața lor interioară și tăiați-i în cuburi mici.
- Eliberați roșiile din viața lor interioară și tăiați-le în cuburi mici.
- Puneți fiecare dintre ardei și roșii câțiva cuburi deoparte pentru decorare.
- Curățați ciupercile și tăiați frunzele.
- Tăiați chili-ul în inele subțiri.
- Curățați pătrunjelul și tocați-le bine.
- Într-o cratiță mare, se unge șuvițele, ardeii, roșiile și ciupercile în ulei de măsline.
- Degajează cu Noilly Prat, lasă să se reducă pentru o perioadă scurtă de timp, apoi adaugă stocul de pește și smântâna și dă la fierbere. Se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic.
- Amestecați amidonul cu apă rece și legați supa după gust.
- Adăugați bucățile de pește și lăsați-le să treacă aproximativ 3 minute.
- Se condimentează cu piper sărat și suc de lămâie și se adaugă finalul cu un vârf de zahăr și ciorba este gata.
- Pune supa în farfurii adânci, adaugă o felie de lămâie, presară cu pătrunjel, roșii și ardei cuburi, întinde peste ele câteva inele de chili, apoi servește.
