1040
Aprilie 5, 2024

Gnocchi de casa cu carne de crab

timp

Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Perioada de repaus: 15 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.

ingrediente

Pentru gnocchi

500 g cartofi gătit înflorit
100 g de făină
1 ou
Sare și nucșoară după gust

Pentru a găti cartofii

2 L de apă
50 g sare
1 mormântat el. Toată carava

Pentru sos

1 ceapa
1 cui de usturoi
10 g unt
20 ml ulei de germeni
200 g carne de raci (gătită în prealabil)
50 ml Noilly Prat (pelin francez)
200 ml de smântână
o oarecare abraziune dintr-o lămâie organică
Condimentează sare, piper și cayenne după gust

Pentru garnitură și pentru a ridica gustul

mărar proaspăt

preparare

Realizarea gnocchiilor

Curățați cartofii și gătiți într-o cantitate corespunzătoare (2 L) de apă, 50 g sare și o lingură înmormântată de chimen întreg ca cartofii fierți, astfel încât cartofii să capete o aromă. Goliți cartofii după timpul de gătit, lăsați să se evapore foarte scurt.
Înjumătățiți cartoful foarte cald și apăsați printr-o presă de cartof direct într-un castron mare Coaja de jumătate din cartof rămâne pe ștampilă și poate fi rezolvată foarte repede prin ștampila presei, care este super rapidă, iar bărbatul / femeia salvează jupuirea obositoare a cartofilor fierbinți.
Acum vine făina cântărită și o condimentăm un pic cu sare și nucșoară proaspăt râșnită, întregul acum se amestecă deja frumos manual.
Apoi bateți oul în amestec și amestecați din nou sau frământați bine până când s-a format un aluat omogen, care nu se mai lipește de mână.
Acum scoateți din mulțime bucăți de dimensiuni de minge de tenis aproximativ, acestea se formează pe o suprafață de lucru înflorată pe o rulou gros de 2 cm.
Tăiați aceste rulouri în bucăți de 2 cm și luați aceste bucăți individual în mâna stângă și cu o furculiță, că bineînțeles în mâna dreaptă este această faimoasă rolă de model pe bucată ... primii 10 merg cu mine și plasa atât de bine. .. dar apoi flutura corect.
Acum acoperiți gnocchi-urile pe o suprafață de lucru umflată cu o foaie și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute.
Aduceți o clocotă mare de apă sărată (aproximativ 15 g de sare la un litru de apă) la fiert și gătiți gnocchiul în ea, care durează aproximativ 2-3 minute pentru a aduce gnocchiul la suprafață.

Sosul

Ceapa pielii și tăiată în cuburi foarte mici, pielea degetelor de la Knobi.
Într-o cratiță mare, încălziți untul cu uleiul, adăugați ceapa și tocul Knobi și prăjiți la temperatura medie.
Degresează cu Noilly Prat, se fierbe scurt și apoi se adaugă smântâna, se lasă la foc mic până la crem.
Între timp, scoatem carnea noastră de raci din ambalaj, o clătim cu apă rece, o uscăm cu hârtie de bucătărie și o tăiem grosolan.
După ce sosul de bază a fost gătit după gustul nostru, racii vin. Scoateți vasul din aragaz și condimentați sosul cu condimentele și coaja de lămâie după gust și îndepărtați degetul de la Knobi.
Ridicați gnocchi-ul sub sos.