Doar obțineți patiseria scurtă pe tava de copt
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 1 oră 45 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 15 minute
Rularea patiserie scurtă pentru o prăjitură pe farfurie este întotdeauna dificilă. Aluatul trebuie răcit și doriți să-l obțineți uniform pe o farfurie fără reziduuri. Așa funcționează:
Când agitați aluatul notați:
- topit Procesați untul sau margarina în aluat (nu doar la temperatura camerei). Acest lucru face ca aluatul să fie neted
Deci aluatul vine pe farfurie:
- aluatul mai întâi pe farfurie iar apoi la frigider
- Foaie cu hârtie de copt întindeți astfel încât hârtia de copt să supraviețuiască pe toate marginile
- neacoperit, suplu aluat Apasă pe mâini cu mâinile tale
- o a doua hârtie de copt se pune pe aluat
- Neteziți aluatul între cele două straturi de hârtie de copt
Obțineți aluatul neted - fără un ac de rulare - frumos netezit
Formați marginea aluatului
Pentru Nussecken planificat nu am avut nevoie de un aluat crescut
- scoateți hârtia de copt superioară
- bateți marginea hârtiei de copt de jos peste aluat (imaginea 2) și neteziți-l
- pe celelalte margini
aceasta are ca rezultat o margine uniformă plată. Un aluat extras poate fi obținut cu ajutorul aluatului bătut peste aluat.
- Înlocuiți a doua hârtie de copt după ce toate marginile au fost procesate
- și netezi-l din nou.
- apoi puneți cositorul la frigider timp de 1 oră.
Acoperit cu hârtie de copt, aluatul este mai bine protejat la frigider (de exemplu, de mirosurile altor alimente).
După răcire, scoateți hârtia de copt superioară și pliați-o în jumătate, ținând partea care a atins aluatul spre interior și depozitându-l ca hârtie de copt inferioară pentru următoarea utilizare.
Perforează baza de aluat de mai multe ori cu furculița. Se coace la 175 de grade. Timpul de coacere depinde de completarea rețetei mele de nucă sau pastă de migdale aproximativ 45 de minute.
Ingrediente pentru o patiserie cu crustă scurtă, de ex. pentru colțuri de nuci și migdale
- 300 g de făină
- 100 g zahăr
- 1 buc de zahăr vanilat
- 2 ouă
- 125 g unt topit (= jumătate de pachet, fără solzi, ușor și redus la jumătate prin tăierea de la colț la colț, poza 3)
- 1 linguriță praf de copt
care acoperă
ingrediente
- aproximativ 200 g, 1 borcan mic de dulceață ușoară sau pulpă de fructe (de exemplu caisele curățate)
- 125 g de unt (cealaltă jumătate a pachetului menționat mai sus)
- 200 g zahăr
- 2 pck zahăr vanilat
- 5 linguri de apă
- 400 g migdale, alune sau nuci (parțial măcinat, parțial tocat, parțial întreg)
prelucrare
- Întindeți marmelada sau piureul de fructe pe aluat
- Se amestecă untul, zahărul, zahărul vanilat și apa într-o cratiță
- Se încălzește amestecând până se topeste totul și zahărul s-a dizolvat
- Adăugați migdale sau nuci și puneți din nou la fiert
- Dacă este necesar, în cazul în care masa este prea fermă, se adaugă lichid (apă, lapte)
- Întindeți masa de caramel de nuci pe tava de patiserie
- Coaceți la 175 de grade în cuptorul preîncălzit pe un suport inferior timp de aproximativ 45 de minute.
Panele terminate cu nucă și migdale pot fi văzute în imaginile 3 și 4. Cei care nu au avut suficient pot scufunda colțurile în ciocolată lichidă.
