Faceți ciocolată singur
timp
Timp de pregătire: 2 ore
Timp total de pregătire: 2 ore
Topitor delicios, dulce și incredibil de delicios? Probabil nu există nimeni care să reziste gustului unic al ciocolatei de înaltă calitate. Deși rafturile supermarketurilor sunt pline de nenumărate tipuri de ciocolată, dar seducția dulce? de asemenea, puteți fi create cu ușurință în propriii dvs. patru pereți.
Ciocolata este unul dintre cei mai populari stimulenți și „mici păcate”? multi oameni. „Aurul maro”, cum se numește adesea ciocolata, umple rafturile unor supermarketuri uriașe? alegerea este aproape nelimitată. De la lapte integral peste ciocolată neagră la ciocolată fantezie este aproape totul. Au creat constant noi creații extraordinare, care sunt rafinate cu fructe dulci, alcool sau condimente calde. Ciocolata? un stimulent care seduce palatul și topește inima.
Ce este în ea?
Cu toate că ingredientele depind de soi, totuși sunt
- pastă de cacao
- unt de cacao
- zahăr
- Pudră cremă și
- emulgatori
ingredientele de bază utilizate pentru prepararea ciocolatei. Ciocolatii mai inchisi care folosesc mai putin zahar au un continut ridicat de cacao. Ciocolatele cu lapte integral, pe de altă parte, sunt mult mai strălucitoare și mai dulci, deoarece sunt îmbogățite nu numai cu mult zahăr, ci și cu lapte sau lapte praf.
Masa de cacao, unt de cacao, emulgatori? ce este?
decât pastă de cacao se numesc fragmente de boabe de cacao uscate, care sunt amestecate cu lichid și prelucrate într-o pulpă. Deoarece acest proces consumă foarte mult timp, masa de cacao poate fi înlocuită și cu pulbere de cacao. La fel este și cu unt de cacao, care este utilizat în principal în tehnologia de producție industrială. Untul de cacao este considerat a fi gras adus prin stoarcerea semințelor de cacao. Uleiul de nucă de cocos este un înlocuitor ideal și mult mai ieftin decât untul de cacao. La adăugarea de emulgatori (Lecitina) poate fi distribuită în siguranță în sectorul privat. Emulgatorii pot îmbunătăți consistența ciocolatei, asigură, de asemenea, strălucirea tipică și o durată de valabilitate mai lungă. Prin urmare, ciocolata de casă trebuie păstrată la frigider pentru a păstra forma și să fie proaspătă.
Ciocolata nu este nesănătoasă
Practic, ciocolata trebuie consumată cu moderație, deoarece conține grăsimi și zahăr care favorizează creșterea în greutate. Cu toate acestea, consumatorii pot beneficia de efecte pozitive datorită ingredientelor boabelor de cacao, ingredientul principal al ciocolatei întunecate. În ciocolată sunt conținute cofeină și teobromină? doi alcaloizi care stimulează sistemul nervos. În plus, fiecare bară de ciocolată conține cele două substanțe anandamidă și feniletilamină, care par să elibereze hormoni fericiți.
Ingrediente? acordați atenție calității
În producția de ciocolată proprie trebuie utilizate în principal produse biologice, pentru a obține un gust neadulat. Este important să alegeți o pudră de cacao neindulcit, care este în mare parte responsabilă pentru aroma ciocolatei. În timp ce produsele inferioare tind să aibă gust acru și amar, produsele mai scumpe au o aromă deosebit de blândă.
Prin achiziționarea de produse de comerț echitabil, clienții sprijină comerțul echitabil cu cacao, astfel încât oamenii din țările în curs de dezvoltare sărace să primească salarii adecvate. Produsele de comerț echitabil sunt disponibile fie în supermarketuri și magazine alimentare alimentare, fie pe Internet (World Shop). Un alt ingredient semnificativ este vanilia. Ca aromă importantă, condimentul joacă un rol la fel de important, dar nu trebuie să se folosească pulbere de vanilie inferioară, așa-numita vanilină, dar pithul unei păstaie de vanilie reală.
Faceți ciocolată
Ingrediente pentru o rețetă de bază:
- 100 de grame de pudră de cacao neindulcit
- 250 de grame de ulei de nucă de cocos
- 200 de grame de zahăr pudră
- 1 păstaie de vanilie
În plus față de:
- o matriță din silicon rezistent la căldură pentru ciocolată și
- un vas de baie cu apă
necesare.
Sfat: ca alternativă, utilizați un recipient termostabil plasat într-o baie de apă.
preparare
Pentru prepararea ciocolatei delicioase, uleiul de nucă de cocos este încălzit într-o baie de apă. Când grăsimea s-a topit, se adaugă pudră de cacao, zahăr pudră și măduvă într-o păstaie de vanilie, care se amestecă cu agitare constantă. Apoi turnați masa cremoasă într-o formă de silicon și dați-o la frigider pentru aproximativ două ore. Ciocolata poate fi servită imediat ce este întărită complet.
Ciocolată albă și întunecată
Pentru producerea de ciocolată albă și întunecată, doar ingredientele se schimbă, dar preparatul rămâne același.
Reteta pentru o ciocolata inchisa
- 100 de grame de pudră de cacao
- 150 de grame de ulei de nucă de cocos
- 100 de grame de zahăr pudră
- 1 păstaie de vanilie
Reteta pentru o ciocolata alba
- 200 de grame de zahăr pudră
- 200 de grame de grăsime de nucă de cocos
- 1 păstaie de vanilie
- 1 lingură amidon de porumb
Creați variante de ciocolată
Mai multe ingrediente creative conferă ciocolatei făcute special o notă deosebită.
Ciocolata se poate cu
- o lovitură de vodcă, rom sau amaretto
- Fructe uscate (mango, cirese, stafide, afine)
- Chipsuri de nucă de cocos sau fragile
- scorțișoară
- fulgi de porumb
- Schokolinsen
- mac
- ghimbir uscat sau confiate
- Migdale, nuci sau alune, fistic, floarea soarelui sau semințe de dovleac
- chili
- flori comestibile (margarete, geranii, mămăligă sau trandafiri)
fii rafinat.
Sfat: dacă ciocolata are un gust de caramel, zahărul de gheață este înlocuit cu zahăr de trestie întreg.
