Lokum turcesc cu apă de trandafiri
Numele acestei mici delicatese Lokum este derivat din cuvântul turcesc Lokma și înseamnă ceva de genul „mușcătură”. În loc de apă de trandafir este, de asemenea, ca apa de floare de portocale, suc de lămâie sau suc de rodie luat. Am folosit apa de trandafiri de data aceasta și mi s-a părut foarte interesant.
ingrediente
- 1 kg de zahăr
- 1,1 L de apă
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 150 g amidon de porumb
- 1 linguriță de praf de copt tartru
- 2 linguri apă de trandafir
- 3 picături de colorare alimentară roșie
- 1 cană de zahăr
- putin ulei pentru ungere
preparare
- Puneți zahărul, aproximativ 375 ml de apă și suc de lămâie într-o cratiță și dați la fierbere la foc mic, amestecând bine până se dizolvă zahărul. Apoi se aduce la fierbere până când temperatura a atins aproximativ 115 grade și se îndepărtează de la foc.
- Amestecați 120 g de amidon de porumb cu praf de copt și 250 ml de apă într-un castron mare, până la netezire, nu trebuie să se formeze niște coșuri. Adu apa rămasă la fiert într-o cratiță și amestecă amestecul de amidon. Se amestecă bine între ele până când lichidul aruncă bule și se îngroașă.
- Se amestecă încet în siropul fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră amestecând frecvent. Amestecați apa de trandafir și colorarea alimentelor pentru a face masa roz. Apoi puneți totul într-un vas de copt ulei (23/23 cm) și lăsați să se odihnească 12 ore.
- Amestecați zahărul pudră cu amidonul rămas într-un bol și tăiați masa lokum în bucăți de aproximativ 3 cm cu un cuțit ulei și transformați amestecul de zahăr pudră.
- Depozitați într-un recipient etanș.
