Castraveți murați - „în plus picant”
Iată o rețetă pentru castraveți cu ardei iute aromate, delicioase, fără preparate gătite.
Pentru 6 pahare mari (1000-1200 ml) aveți nevoie:
3 kg de castraveți
1 litru de oțet (soi după gust, l-am făcut din esență)
1 litru de apă
3 linguri sare
300-400 g zahăr
6 cepe mari
flori de marar
frunze de dafin
semințe de muștar
Boabe de piper negru
Boabe roz
Fructe cardamom (semințele acestuia)
Uscate, chili mici
boabe de ienupăr
cuișoare englezești
crengute tarhon
felii de morcov
felii de hrean
Borretsch are un gust delicios, dar nu am primit unul (va fi primul lucru pe care îl semăn în grădina mea ...).
Frecați castraveții, puneți-i peste noapte în apă sărată. Se scurge și se clătește. Cu fiecare
- 1 floare de mărar (opțional, de asemenea, o ramură de mărar)
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 1/2 linguriță boabe roz
- sămânța unui fruct de cardamom
- 2 (până la 4, în funcție de rezistența la foc a papilelor gustative) chili
- 4 fructe de ienupăr
- 4 boabe de condimente
- 1 ramură de tarhon
- 8-10 felii de morcovi (tăiate frumos la dimensiuni, cu un gust mai bun)
- 1 ceapă, geachtelt
- pe deasupra unei felii de hrean (protejează împotriva mucegaiului, bunica spunea mereu ...)
completați paharele.
Fierbeți apa, oțetul, sarea și zahărul împreună, turnați peste castraveți, sigilați paharele (eu folosesc ochelari în formă de snap). Deoarece nu am o oală de gătit, iau o cratiță convențională, mare, pun o grilă (am astfel de coșuri de grilaj metalice, o folosesc pentru asta), umplu vasul cam la jumătate cu apă.
Fierbeți, apoi (în cazul meu 3) reglați paharele astfel încât să fie cel puțin pe jumătate în apă. Când apa din oală fierbe din nou bubit, care durează aproximativ 10 minute, îndepărtați paharele, puneți pe o cârpă. Puneți următorii pahare înapoi în apă, până fierbe etc.
Se lasă să se răcească peste noapte, apoi se păstrează într-un loc răcoros. Dupa aproximativ 2 saptamani te poti bucura de prima, dar ele devin mai bune si mai picante, cu atat trag mai mult.
Pentru noii Einmach: Urgență la curățenie în timpul lucrului! Ochelarii și inelele de cauciuc, precum și orice accesorii trebuie să fie absolut curate!
