Sparanghel verde, sos Bolzano și file de porc
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 15 min.
Este încă timp de sparanghel, iar pe piață existau sparanghel minunat proaspăt, verde, căruia nu puteam rezista. Astfel, a existat astăzi din nou un fel de mâncare delicioasă cu sparanghel, împreună cu felii de porc, cartofi fierți și un sos Bozener, a fost un delicios deliciu culinar, merită să fierbeți.
Ingrediente pentru 2 persoane
- 1 buchet (peste 500 g) sparanghel verde
- 1 coadă de porc
- 2 ouă tari
- 1 linguriță de muștar (la cald)
- 1 lingură de oțet ușor
- 2 linguriți bulion de carne
- 100 ml ulei neutru
- Sare, piper, un pic de arpagic
- 150 g de unt să se topească
- 1 bucată de unt pentru sparanghel
- Untură pentru prăjit
preparare
- Tăiați capetele inferioare ale sparanghelului și coajați tijele numai în sfertul inferior. Se fierbe cojile și secțiunile în apă cu sare, un vârf de zahăr și o bucată mică de unt într-o cratiță mare, se strecoară și se toarnă bulionul înapoi în tigaie. Se curăță sparanghelul aproximativ 10 minute. Apoi îndepărtați sparanghelul și dați deoparte.
- Între timp, cele 2 ouă au fost fierte tari, stinse, decojite și albusul de ou separat de gălbenușuri. Gălbenușurile se amestecă puternic cu muștarul, bulionul și oțetul cu un baton sau un mixer manual și se condimentează cu piper și sare. Acum uleiul se agită într-un jet subțire sub masa gălbenușului de ou și se adaugă albusul de ou foarte tocat, precum și un pic de arpagic. Acum sosul Bolzano poate fi răcit până este servit.
- Într-o tigaie mare, am încălzit untura cu unt, iar tulpinile de sparanghel intră acum și se prăjesc ușor peste tot.
- Cufundasem între timp cartofii și acum sunt aproape complet gătite.
- Am topit untul pentru cartofii în cuptorul cu microunde în 40 de secunde.
- Din fileul de porc am tăiat 4 felii nu prea groase de persoană, asezonate cu piper și sare și am încălzit o tigaie cu untură măcinată, în care feliile de file sunt prăjite scurt din ambele părți, astfel încât să fie încă ușor roz în interior.
Acum puteți pregăti, iar sosul Bozener este fie peste sparanghel, fie servit suplimentar.
Bucurați-vă de masa dvs.!
