Faceți plăcinta cu plăcintă cu Royal Icing
Dacă nu ar trebui să fie doar o imprimare foto comestibilă profesională pentru tort, Royal Icing injectează foarte mult. În principiu, puteți compara tehnica cu culoarea ferestrei populară cândva.
Ai nevoie de Royal Icing
- 1 albus de ou
- 1 strop de suc de lămâie (dar nu neapărat dacă nu-ți place lămâia)
- 250 g zahăr praf cernut
Așa se face
- Toate ustensilele trebuie să nu conțină grăsimi, ceea ce înseamnă că absolut niciun gălbenuș de ou nu trebuie să fie prezent în proteină.
- Albusul de ou și stropul de lămâie se agită scurt. După aceea, zahărul glazant este agitat treptat, rezultând o consistență relativ fermă. Dacă ridicați biciul din mulțime, trebuie să vă blocați cu sfaturi „înțepenite”.
- Din această masă pot fi apoi pulverizate cu vârfuri potrivite diverse flori, ornamente etc. Pentru a face totul mai colorat, Gheața Regală poate fi, de asemenea, vopsită. Recomand culorile cu gel (le folosesc pe cele de la Wilton), pentru că nu afectează consistența glazării, iar culorile devin destul de intense chiar și cu un plus minim.
- Dacă doriți să injectați o casetă de tort, obțineți motivul dorit și îl puneți într-o folie de plastic sau hârtie de copt simplă și ușoară, dacă se dovedește mai mare.
- Mai întâi, apoi injectați contururile și lăsați-l să se usuce bine. Pentru a-l juca în siguranță, de preferință peste noapte.
- Dacă glazura pentru pulverizare este prea fermă, trebuie să adăugați apă în picătură. Fii foarte atent, deoarece Icing devine prea fluid în cel mai scurt timp. Lucrează de la picături la picături! De asemenea, este important să nu atingeți peliculă transparentă cu garnitura. Mai degrabă stropiți de sus și puneți „firul” pe motiv. În plus, asigurați-vă că nu există aer în sacul de conducte.
- Pentru a picta motivul, diluați glazura prin picurare cu apă. Fii din nou foarte atent. Cu masa diluată, puteți umple apoi remorca. De asemenea, asigurați-vă că nu lăsați aer în sacul de conducte și umpleți covorașul în mod uniform - în special pe contururi. Având în vedere că masa este mult mai subțire decât conturul, puteți așeza cu calm sprayul pe film - dar veți observa asta atunci când vă pulverizați.
- Opera de artă finală este apoi uscată din nou peste noapte.
- Vă rugăm să nu așezați suportul pe tort până când acesta nu mai este în frigider, deoarece altfel s-ar putea întâmpla ca remorca să funcționeze / să se topească din cauza umidității pe care o scoate din frigider. Gheața în sine poate fi păstrată în frigider dacă a fost închisă ermetic.
- În general, trebuie să aveți grijă ca glazura să nu fie prea lungă în aerul curat, dacă doriți să o prelucrați, pentru că s-a solidificat rapid / „crud”.
În fotografie puteți vedea stema orașului pulverizat de Gelsenkirchen, care a fost așezată pe un tort de marțipan îmbrăcat cu marțipan.
Distrează-te cu creativul!
