Faceți condimentele din Africa de Nord să vă amestecați: Ras-el-Hanout
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp total de pregătire: 10 min.
Există multe amestecuri de condimente pe care nu le primești în fiecare magazin și nu peste tot. Are sens să cumpărați ingredientele individuale și să faceți singur amestecul de condimente.
Iată rețeta mea pentru: RAS-EL-HANOUT - un amestec de condimente din Africa de Nord (Maroc).
O rețetă fermă pentru Ras-el-Hanout Nu există niciun fel de lucru ca aproape fiecare familie și fiecare comerciant face condimentele diferit. Unele condimente sunt la fel de bune pentru a nu ajunge în Germania; retetele sunt foarte diferite si deseori contin mai mult de 30 de condimente diferite. Ras-el-Hanout înseamnă: Chef al magazinului și așa este cu listele de ingrediente diferite pentru acest amestec de condimente: Toată lumea le face așa cum a fost predat.
Folosesc acest amestec aromat foarte aromat de câțiva ani, iar gustul ne convinge din nou și din nou oaspeții:
ingrediente
- 2 linguri de coriandru
- 2 lingurite ghimbir
- 2 linguri de chimen (chimen)
- 2 lingurite cardamom
- 2 lingurițe sare de mare grosieră
- 2 lingurițe de piper negru grosier
- 1,5 lingurițe allspice
- 1 linguriță de ardei sau izot (fulgi de ardei uscat)
- 1 lingurita turmeric
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 1 lingură fulgi de ardei iute
- scrub de portocale uscate
- Coaja de scortisoara de 2 cm
- 5 cuișoare
- nucșoară proaspăt rasă
preparare
Ceea ce este nevoie este un mixer, care creează și nuci, atât de puternic pentru condimente (coaja de scorțișoară etc.). Folosesc o mașină de tocat cafea electrică foarte veche.
Condimentele grosiere sunt măcinate câteva secunde, nucșoara de nucă proaspăt râșnită și condimentele fine pudrate sunt ridicate.
Sfaturi
Într-un borcan cu șurub, amestecul durează mult timp. Dacă nu asezonați cât de des pot, puteți reduce la jumătate toate informațiile.
Ras-el-Hanout Merge bine cu cuscus, mâncăruri de orez, fripturi, miel, pui la grătar, chiftele și amestecate cu puțin ulei pentru marinare - doar pentru orice vrei să dai o notă orientală. Cu timpul devii mai curajos și mai aventuros. Rezultatul este întotdeauna o explozie de gust!
