Cartofi de marțipan - simplu și diferit
Într-un fel am fost prins la timp pentru Midsummer blitzul de Crăciun - dar sunt, cum a cântat deja Rolf Zuckowski, un copil de iarnă. Noua idee - cartofi simpli de marzipan într-un mod diferit - este rezultatul acestui fulger de Crăciun și născut din necesitate: am vrut să produc o cantitate mai mare de cartofi de massipan la o stație de spital din Austria, la sfârșitul unei perioade de pregătire. Era decembrie. Cum am făcut asta?
În primul rând, am primit mai multe pachete de mazăre crud. Atunci mi-am dat seama că nu am suficientă pudră de cacao acasă. Așa că am luat toată pudra de cacao pe care am găsit-o și am turnat-o împreună cu niște pudră de scorțișoară, praf de ghimbir și o cantitate mică de cardamom măcinat într-o cutie T * pp * r și am amestecat bine.
Apoi am procesat marțipanul brut în bile de dimensiunea unei miniaturi. Enervat nu are decât că marțipanul se lipește de mâini de-a lungul timpului. Remediu? Răciți bine marțipanul și frecați-vă mâinile din nou și din nou.
Am adăugat apoi bilele în amestecul de pulbere din cutia T * pp * r, le-am sigilat și apoi le-am agitat și le-am întors înainte și înapoi până când toți cartofii de marzipan au fost acoperiți cu amestecul de pulbere. Acum tot ce trebuia să fac era să separ și să ambalăm cartofii terminați din excesul de pulbere.
Astfel, aveam cartofi de marzipan cu un strat exterior credibil, care avea un gust chiar mai spumos de Christmassy, spre deosebire de cea comercială, „singurul” gust de marțipan și cacao.
Pulberea rămasă poate fi cernută fină și colectată din nou, de ex. ca ingredient pentru o ciocolată caldă aromată de Crăciun.
