marțipan Stollen
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 3 ore
Am copt azi prima mea tortă de marzipan și cred că a făcut-o foarte bine. Dar pot spune doar că în 14 zile, când am tăiat tunelurile și încerc.
ingrediente
(Pentru două galerii mari)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (merge și făină de grâu 405)
- 100 g de drojdie proaspătă (sau 2 pliculețe de drojdie uscată)
- 300 ml lapte
- 200 g zahăr
- 450 g de unt
- coajă de lămâie mărunțită (aproximativ 2 linguriță învelită)
- 10 g sare
- 400 g stafide (sultane)
- 200 g migdale tocate (sau tăiate)
- 200 g materie primă alternativ / suplimentar 30 g migdale amare (decojite)
- 100 g pulpă citrică și portocalie
- 125 g zahăr pudră
- 2 pck zahăr vanilat
- 1 flacon de Rumaroma
- 1 ou
preparare
- Puneți 1/4 litru de lapte călduț într-un bol, sfărâmați în drojdie, adăugați 2 lingurițe de zahăr și 3 linguri de făină, amestecați bine și așezați-l la loc cald timp de 30 de minute. (Am încălzit cuptorul la 50 ° și am introdus vasul acolo).
- Adăugați apoi făina rămasă, sarea, zahărul, laptele și 400 g de unt și frământați.
- Apoi adăugați stafidele, coaja de lămâie, migdalele, zahărul pudră, aroma de rom și oul, frământați din nou bine.
- Frământați aluatul cu mâna și formați-o într-o balotă.
- Lăsați-l să se odihnească timp de 45 de minute și frământați-l puternic pentru ultima dată. Formați 2 știfturi și lăsați-le să se odihnească încă 30 minute.
- Apoi lobii pe o hârtie de copt unsă sau așezată cu hârtie de copt, coaceți aproximativ 60 de minute la temperatura de 180 ° de sus și de jos.
- Așezați baghetele pe folie de aluminiu (cu atenție, pentru a nu se rupe) și întindeți-le cu untul lichid rămas și presărați imediat cu zahăr pudră și înveliți imediat în folie de aluminiu.
- aproximativ Lăsați să se răcească și să se întunecă timp de 10 până la 14 zile, apoi este gata de Crăciun „pentru a răzbi”. Apoi, știftul ar trebui să arate ca partea de sus a imaginii. Mult noroc!
