Peștișor în sos de cremă de muștar
De data aceasta am postat încă Clasic cu pește. Peștiul de pește este total delicios, unul dintre peștii mei preferați.
Ai nevoie de asta (pentru 4 persoane)
- 800g la 1kg de peștișor (care este destul de similar în timpul prăjirii, deci cantitatea mare)
- câteva limes, alternativ suc de lămâie
- Sare, piper, piper cayenne
- 2 - 3 linguri unt
- 3 Scharlotten
- Vin alb de 125 ml
- Bulionul de pește de 125 ml este ideal, bulionul limpede normal pentru a distresa și el
- 200ml crema
- 2EL muștar (cel mai tare Dijonsenf din nou)
- făină de porumb
preparare
Toată treaba este relativ rapidă, fostul meu a iubit animalul, deși nu este bucătăria incredibil de ușoară. Bănuiesc că petreci aproximativ o jumătate de oră în bucătărie pentru asta.
În cazul în care fileurile de pești de pești sunt de pe piață, spălați-le pe cele de mai înainte și apoi îndepărtați-le. TK monkfish Nu-mi place așa ceva, ai face cu adevărat proaspăt la inimă. Apoi adăugați puțină zeamă de lămâie peste fileuri, piper sărat și piper cayenne și lăsați-l să se gătească 10 minute la frigider.
Între timp, puteți încălzi untul, poate chiar și un strop de ulei, astfel încât să nu se rumenesc, apoi să se rumenească peștișor, din tigaie și să se încălzească.
Puneți ceapa (între timp tăiată mărunt) în tigaie, puneți-le puțin câteodată. Apoi se dezgheață cu vin alb și bulion de pește, se amestecă crema și se reduce.
Apoi vă puteți aminti să dați sosului Pepp cu sare, piper, piper cayenne, suc de lime și așa cam 2 linguri de muștar. Și, desigur, legați-o puțin cu făina de porumb, astfel încât să nu fie prea lichid.
Pentru decorare:
Îmi place să fac tăițe cu panglici (verzi) pe farfurie, peștișor pe ea și sos peste ea și o salată proaspătă, de ex. Salată de roșii cu roșii proaspete cherry.
