Pierogi z Kapusta i Grzybami - Maultaschen polonez
În copilărie, am cunoscut doar aceste „Maultaschen”, pe care le iubesc atât atunci, cât și acum idolatrice - șocul a fost grozav atunci când mi s-a permis să încerc (foarte diferit) Maultaschenul șvab pentru prima dată. Spre deosebire de pierogi rusești, care este mai cunoscut aici, versiunea poloneză nu este coaptă, ci gătită precum ravioli șvabi sau ravioli. Apropo, mai sunt alte tone de lucruri pentru Pierogi, dar acesta este și rămâne preferatul meu.
ingrediente
- 350 g de făină
- 1 ou
- putina apa (aproximativ 50-100 ml ar trebui sa fie, nu a masurat-o niciodata)
- 500 g de usturoi
- 1 ceapă mică
- 150 g de ciuperci porcini uscate
- sare
preparare
Înmuiați ciupercile cu câteva ore mai devreme. Fierbeți varza și apoi tăiați ceva astfel încât să se amestece mai bine. Gatiti ciupercile si taiate in fasii mici. Se toacă fin ceapa și se rumenește scurt într-un pic de unt sau untură. Acum amestecați ceapa cu usturoiul și ciupercile și condimentați cu puțină sare. Din făină, ou și apă se frământă un aluat suplu de paste. Acesta este apoi turnat și turnat în formă circulară cu ajutorul unui pahar (sau altceva potrivit). Pe fiecare dintre cercurile rezultate se găsește o lingură de umplutură. Împărați cercurile (adică în semicercuri, dacă din anumite motive acest lucru nu ar trebui să fie clar) și strângeți-le cu o furculiță la marginile „deschise”.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați pierogi în ea și scoateți când se ridică la suprafață. Serviți cu unt topit sau untură topită, dacă doriți, puteți stropi și ceapă prăjită pe ea. Dacă la sfârșit rămân câteva Pierogi, au gustat a doua zi cu puțin unt sau untură săltată din nou în tigaie delicioasă.
