Ura acră
ingrediente
- 1 iepură
- 2-3 frunze de dafin
- 6-8 cuișoare
- 1 lingură boabe de piper fiecare
- boabe de ienupăr
- semințe de muștar
- 2-3 cepe
- Vin roșu uscat sau oțet de vin roșu
preparare
Demontați grosier iepura (coapsa, corpul, capul) și așezați-o într-o cratiță. Cojiți, sferturiți și adăugați ceapa. Condimentele sunt cele mai bune într-un condiment, pungă de ceai sau umplutură de ou și, de asemenea, se adaugă. Se amestecă vinul / oțetul în raport 2: 1 cu apă și se umple vasul cu el.
Important: carnea trebuie acoperită cu bere. Acoperiți oala bine, altfel este plină de muște de fructe. Se lasă aproximativ 7 zile, transformând carnea o dată pe zi.
Îndepărtați iepurele de pe bulion, uscați și saltați. De asemenea, prăjiți ceapa acră. Dezgheață întregul și condimentează cu sare, piper și eventual șuviță (cub de la un cunoscut producător) și gătește.
Apoi cernem și legăm sosul.
Fructul preparatului de obicei nu mai este utilizat. Dacă sosul nu este suficient de acru, atunci puteți admite o înghițitură.
Mese laterale: găluște și varză roșie.
