Rulot de burete cu cremă de căpșuni

timp

Timp total de pregătire: 1 oră.

Pentru acest rulou delicios de biscuiți cu umplutură de cremă de căpșuni, mai întâi ai nevoie de aluat.

Pentru aluat

(O foaie mare)

125 g zahăr de semolă
5 ouă proaspete
Niște suc de lămâie
Zestură de lămâie sau vanilie după gust
125 g de făină fină, dintre care poate fi la dispoziție 1/3 - 1/2 din cantitate, amidon de porumb
1 vârf de sodă de copt
Unt și făină pentru foaie

Mai întâi, foaia este acoperită cu untul și apoi praf cu puțină făină.
Apoi, ouăle sunt separate cu grijă și de albusurile, cu câteva picături de suc de lămâie, se bat cu mixerul, un albus foarte ferm. Adăugați treptat zahărul de semolă și continuați să bateți. Albusurile de ou trebuie sa fie lucioase si ferme la final.
Galbenusurile de ou sunt apoi batute impreuna cu ingredientele aromatizante, faina cernuta, eventual amestecata cu amidon de porumb si cernuta, ridicata usor si rapid. Aluatul trebuie să fie foarte liber, până la urmă. Prin urmare, este important să faceți acest lucru de mână, cu un bici sau o spatulă. Așadar, nu amestecați niciodată făina, ci pliați-o!
Apoi umpleți imediat aluatul de biscuiți pe tabla pregătită și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
Temperatura de coacere este de 200 - 220 grade, iar timpul de coacere este de aproximativ 8 - 10 minute. Aluatul copt trebuie să se simtă etanș, dar nici nu trebuie să fie umed. O coacere prea lungă face ca aluatul să fie tare și fragil, apoi nu mai poate fi rulat mai târziu.
O cârpă fierbinte umedă, bine zdrobită, este întinsă pe aluatul copt, rulada coaptă pe margine puțin slăbită și apoi plonjată pe o placă pregătită și imediat rostogolită cu cârpa vag.