Trüffelmayonaise
Iată o rețetă pentru mayo de casă cu aromă de trufe - este destul de ușor de făcut, de preferat cât mai curând înainte de a mânca.
Ai nevoie de:
- 175 ml ulei de floarea soarelui
- 25 ml ulei de trufe (disponibil în delicatese)
- 3 gălbenușuri (cât mai proaspete)
- 1-2 lingurițe de muștar picant (cel mai bun Dijon)
- 1-2 linguri de suc de lămâie (proaspăt stors)
- sare
- ardei alb (din moară)
Și așa se face:
Pune gălbenușul de ou într-un bol cu un vârf de sare, 1 lingură de suc de lămâie și muștarul și bate bine cu biciul sau mixerul manual.
Puneți uleiul împreună într-o cană de măsurare și agitați doar în picătură (important!) Până când masa începe să emulsionează.
Apoi adăugați uleiul rămas într-un flux subțire, amestecând constant, până când mayo-ul are o consistență cremoasă frumoasă. Se condimentează din nou cu sare, piper și zeama de lămâie - făcute.
Gustă delicios și face, de exemplu din bastoane de cartofi prăjiți sculptate manual „Pommes de luxe” ;-)
