Trend bea Gin face-te singur
Ce hype! Gin a fost literalmente pe buzele tuturor de ceva vreme. A fost doar un fenomen marginal în urmă cu zece ani, ca „Tonicwater with Fusel and felie de lămâie?”, Există astăzi nenumărate mărci care sunt tranzacționate scumpe și peste cunoscători. Nu aveți voie să amestecați deloc, cel mult cu tonice exact potrivite și extrem de scumpe. Ce este de fapt ginul și trebuie să cheltuiți o avere pe el?
Ianuarie, Genver, Gin? Iepucar oprit.
Juniperus este termenul latin pentru ienupăr și aici suntem deja la punctul de plecare. Cea mai veche mențiune poate fi găsită în Olanda la mijlocul secolului al XVII-lea, unde un medic pe nume Francois de la Boe a vorbit despre un schnapps de ienupăr și „Gin”? făcut suportabil. Când William III din Orange-Nassau a devenit în cele din urmă rege al Angliei, a luat pur și simplu băutura preferată cu el. Și acesta a fost începutul unei povești de succes. La scurt timp, distileriile engleze au preluat producția de schnapps de ienupăr. Gordon Co. a fost cunoscută la Londra în 1760, iar Tanqueray a fost construită în 1830. În Finsbury, o suburbie a Londrei renumită pentru apa de izvor, Londra Ginul uscat a fost arsă de patru ori.
În Germania, Gin a fost uitată mult timp și redusă la bunurile din supermarket până în 2010, Monkey 47 a fost creată în Pădurea Neagră și a declanșat o adevărată isterie a ginului. Astăzi primești la retailer numeroase ginsuri.
Ce este Gin și cum se face?
Ginul este un alcool din cereale, care a fost aromatizat în orice caz cu ienupăr și (mai ales) coriandru. El trebuie să aibă în Germania cel puțin 37,5% vol. să fie puternici, dar, de obicei, ginurile cu un procent mai mare sunt mai armonioase și aromate. Condimentele care se adaugă sunt variate și devin? Botanice? numit. Iepupul este întotdeauna acolo, dar în plus, de exemplu, coriandrul, coaja de lămâie, angelica, petalele de vin și trandafir, piper, migdale, manioc, rădăcină violetă sau delicioase sunt condimente. Patruzeci și șapte de botanice sunt de fapt utilizate în maimuța 47, dar numai 10 în Bombay Sapphires din Anglia. De aceea, nici ginul nu are gust ca celălalt.
Botanicalele nu pot fi masate ca fructe sau boabe pentru a face alcool, care pot fi apoi distilate. Ginul este alcool neutru cu 96% vol., În special din boabe aromate cu botanice. Fie prin macerare, extractul rece, în care amestecați Botanicalele cu apă și alcool și lăsați-l să stea un timp. În timpul digestiei, extractului fierbinte, totul este încălzit la 70 de grade. Rezultatul este apoi distilat din nou pentru niște gins. Gin distilat? dar se poate numi singur, care a rezultat din percolare. În proces, alcoolul neutru este distilat și site-urile cu materialele aromatice sunt suspendate în vas. În timpul procesului de distilare, aromaticele sunt dizolvate de vaporii fierbinți. Un alt tip de percolare este să turnați alcoolul fierbinte (de obicei de mai multe ori) peste sită cu ajutorul botanicelor. Desigur, procesele pot fi combinate, astfel încât un fragment format din macerare poate fi aromatizat mai mult percolare.
Ginul meu
Deoarece ginul este, de asemenea, minunat pur prin macerare, este potrivit și pentru bricolaj. Nu este recomandat să folosiți „Gin Kits”, care constă de obicei dintr-o sticlă ieftină de vodcă, site, o pâlnie, sticle goale și mirodenii. Puteți face acest lucru mai bine și experimentați-l de minune. Esențiale sunt o boabă bună de vodcă și de ienupăr. Mai întâi adăugați votca cu fructe de ienupăr (pentru 750 ml aveți nevoie de 2 lingurițe) și lăsați-l să stea 24 de ore. Apoi filtrați fructele de pădure și adăugați cu condimentele rămase dorite. Lasa-l sa se odihneasca 12 ore. Apoi filtrați bine și completați. Cine deține o distilerie mică (în Germania permite până la 0,5 litri de mash), poate să-și producă gin per percolare, dar asta durează mult!
Condimentele rămase? Imaginația nu cunoaște limite. Se recomandă semințele de coriandru și coaja fructelor citrice, dar și posibilul ghimbir, frunza de dafin, diverse tipuri de piper, nucșoară, semințe de fenicul, allspice, lavandă, rozmarin, angelica, dar și petale de trandafir, cassia, rădăcină violetă sau delicioasă. Revista Stern, de exemplu, ia seeds tsp semințe de coriandru ¼ linguri de semințe de fenicul, ¼ linguri de grâu, 4 păstăi de cardamom, 2 boabe de piper, 1 frunză de dafin, 1 ramură mică de lavandă, 1 ramură mare de rozmarin, 1 bucată mică de grapefruit uscat și coajă de lămâie.
La început, mai puțin este mai mult? și „mai scurt este mai bine”, dacă ginul are un gust prea călduț, tot puteți aromatiza. În caz contrar, rămâne de spus: bine, Gin Gin!
