Folosiți tigăile din fontă aproape ca tigăile acoperite
Un mic truc, astfel încât să puteți prăji în tigăile din fontă aproape ca în tigăile acoperite:
Când eram un novice absolut, mi se dăduse o tigaie din fontă scumpă, folosită de două ori, apoi umplută în spatele dulapului. Ouăle prăjite au rămas lipicioase, cartofii prăjiți nu erau nimic. Mi-am săpat din nou cratițele acoperite.
După un timp, desigur, am fost întrebat cum mă descurc cu tigaia. Sincer am spus, „nu este atât de bine, totul este de hârtie”. Apoi mi s-a spus pentru prima dată ce am făcut greșit: ulei pur și tigaie termică.
Nu, tigaia trebuie încălzită uscată, apoi intră uleiul sau grăsimea prăjită. Și atunci puteți prăji chiar și ouă prăjite cu ea! Și dacă este posibil, ștergeți tigaia doar cu hârtie și sare
