Tort de zahăr scorțișoară Altbavian făcut din aluat de drojdie
timp
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 2 ore
„Turta cu zahăr scorțișoară” rurală
Ingrediente pentru aluatul de drojdie
Pentru o formă de primăvară de 26-28 cm aveți nevoie de:
- 250 g de făină (tip 550)
- 1 ou (M)
- 125 ml lapte (la rece)
- 20 g de zahăr
- 35 g de unt
- 5 g sare
- 1 zahăr vanilat
- 1/2 cub de drojdie proaspătă
topping:
- 150-200 g unt moale sau nübüschen meeeeeehr
- 150 g rush (sfărâmat)
- 150 g zahăr scorțișoară
- și nu în ultimul rând lapte ... sau smântână, mai bine o jumătate de jumătate
Ustensile necesare
Balanță, bol, formă de arc / 26-28cm, procesor de alimente, seringă de flori, ac de tricotat, cuptor, mănuși (nu cel de la „Zalando”), lemn de rulare, răzuitor de aluat, cuțit
Prepararea aluatului de drojdie
1. Abordarea / Vorteig:?
Cerneti faina intr-un bol. Faceți o ceașcă la mijloc. Adăugați jumătate din laptele destinat aluatului. Plus cele 20 g de drojdie. Mai mult, o briză de trei degete de zahăr. Apoi agitați și lucrați făina în lapte până când s-a format o masă asemănătoare cu terciul. Aluatul trebuie apoi să se odihnească timp de 20 de minute într-un loc cald.
2. Realizarea aluatului principal:
Când volumul lotului s-a dublat acum, ingredientele rămase se adaugă pentru a face un aluat neted de drojdie care nu se mai lipește de bol și de mâini.
Procesor alimentar: Amestecați timp de 2 minute, frământați timp de 8-10 minute la viteză medie, temperatura aluatului 27 ° C
Acum, aluatul de drojdie trebuie să se odihnească timp de 30 de minute și din nou să se maturizeze până la două ori dimensiunea.
3. Formați aluatul:
Când se face acest lucru, aluatul se formează într-o bilă rotundă. După o scurtă perioadă de relaxare, el este apoi extins la dimensiunea Springformform în unt - fără margine.
A 4-a etapă intermediară:
Acum, cuptorul este preîncălzit la 180 ° C, la căldură de sus și de jos. Apoi untul moale se întinde cu o lingură pe aluatul de drojdie. În mod uniform ... grosimea de aproximativ 1 milimetru (? Să gustăm?), Dar oprește-te? Nu jumătate de centimetru, desigur.
5. Construcția:
Apoi urmează un strat subțire de pesmet grosier. La fel ca și un strat subțire de zahăr scorțișoară. Apoi, atât de mult amestec de lapte-cremă, până când apare o pătură umedă întunecată. Fără apariție de apă. Toată treaba trebuie făcută cu o seringă cu flori.
Cruste și zahăr scorțișoară revin ca următorul strat. Și poate fi ceva mai mult, pentru că este tavanul.?
În cele din urmă, se pulverizează o pătură de amestec de lapte-cremă.? S-ar putea să fie ceva mai mult. Oh, și nu uitați untul în stilouri, cuburi sau pulverizate (grilă sau pete).
6. Prăjitura imediat după operație 5 "scârțâit":
Puncți cu un ac de tricotat de 10-20 de ori, până la contactul cu pământul, astfel încât aerul prins să nu scape și să nu se formeze bule neplăcute (între tablă și aluat).
7. Procesul de coacere:
Când prăjitura a crescut la jumătate, ar trebui să fie introdusă la cuptor. A treia parte inferioară a barei de alunecare / timp de coacere aproximativ 30 de minute.
În timpul procesului de coacere, suprafața trebuie să fie pulverizată cu amestecul de lapte-cremă la fiecare 10 minute cu seringa de flori, astfel încât prajitura clasică, țărănească, își are caracterul caramel-scorțișoară, iar în interior devine un miez suculent.
Notă și concluzie:
Și asta înseamnă în cele din urmă să comiți acest păcat. Nu am experimentat-o niciodată, că acest tort a supraviețuit unei mese de cafea. Pentru cine l-a avut ermol uff-fem Deller fierbinte ..., nu exista nicio șansă și milă pentru el.
Multă semolă ... Noroc ... u. în special-Gude Abbedid iti doreste Raul5
