Supă de legume asiatice de vită de la oala sub presiune
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau de coacere: 50 min.
Timp total de pregătire: 60 min.
Carnea de vită este mereu în meniu lângă păsări de curte, dar este nevoie de mult timp pentru a găti. Cu aragazul sub presiune, dar aveți în maximum 40 de minute carnea fragedă de unt pe farfurie.
Astăzi am avut pofta de multe legume proaspete într-o ciorbă picantă. A rezultat această „supă asiatică de vită”.
ingrediente
- Arcul de vite 500 g
- 1 fenicul tubercul
- 1-2 cepe de primăvară
- 1 băț de praz
- 1 ardei iute
- 1 pahar de lăstari de bambus
- 1 pahar de răsaduri de fasole mung
- 1/4 cap de salată iceberg
- 3 morcovi
- niste ardei
- 2 frunze de tei uscate (Kaffir)
- 1 l stoc de vită (cantitatea corespunzătoare de bulion / pulbere de bere)
- sos de soia ușor, aproximativ 100 ml
- coriandru proaspăt sau pătrunjel de presărat
- eventual felii de tei
- ulei de nucă de cocos
preparare
- Carnea se spală, se usucă, se acoperă cu sos de soia peste tot și se rumenește cu puțin ulei de nucă de cocos în cratița (rapidă) din toate părțile.
- Degresează cu bulion de vită sau bulion de vită și adaugă frunzele de tei.
- Când gătiți cu aragazul cu presiune, închideți capacul, reglați la nivelul 2, setați temperatura la cel mai înalt nivel. Când gătiți fără aragaz cu presiune, reduceți temperatura după degelare și gătiți la foc mic timp de aproximativ 70 de minute.
- De îndată ce inelul verde apare pe aragazul cu presiune, coborâți temperatura și asigurați-vă că inelul verde rămâne constant.
- Gătiți friptura de vită timp de 35 de minute, opriți focul, scurgeți vasul și deschideți (Dacă evaporarea durează prea mult, puteți rula apă rece peste capacul închis al cratiței chiar și în chiuvetă până când inelele se retrag complet înapoi în coroana de gătit și nu mai sunt vizibile.)
- Scoateți carnea de vită și puneți-o deoparte. Șuvița rămâne în oală.
În insertul cu aburi intră legumele:
- Tăiați prazul în felii largi sau fâșii fine cu lungimea degetelor
- precum și morcovii
- ardeiul iute se taie în inele mici (aveți grijă: nu uitați să vă spălați pe mâini!)
- Fenicul, ceapă de primăvară, lăstari de bambus, ardei tăiați
Varza de fasole Mung, cilantro, tei și salată de iceberg deoparte deocamdată.
- Așezați suportul pentru sita cu aburi în vas, așezați inserția pe el, închideți capacul, setați nivelul 1 și după pasul verde, tocați timp de maxim 4 minute, mai degrabă doar 3 minute pentru a nu se supăra.
- Evaporați imediat capacul și deschideți. Scoateți filtrul de legume și stați.
- Tăiați carnea de vită în felii subțiri.
- Adăugați legume în supă și condimentați din nou cu sos de soia.
- Se taie salata de aisberg în fâșii foarte fine și se adaugă în ciorbă cu varza de fasole mung.
Presărați cu coriandru proaspăt și eventual chiar felii de lime, sos de soia și inele de ardei iute pentru condimentare personală.
Informații despre gătit cu oala sub presiune:
Am gătit pe o aragaz cu inducție de ani buni și nu m-am gândit niciodată la o aragaz cu presiune, de vreme ce ghetele cu vas gros nu sunt în aceeași poziție pentru gătit cu inducție ca pentru gătit pe plita ceramică.
În urmă cu aproximativ 40 de ani, am reușit să acumulez experiență în prepararea mâncării rapide, dar am pierdut complet vederea.
Deși astăzi am destul timp pentru a găti și, de asemenea, aceste plăci rapide de inducție, sunt totuși încântat de cât de fragedă devine chiar și carnea de vită într-un timp scurt.
Cu aragazul sub presiune Fissler, am gătit acum 6 feluri de mâncare și nu mi-ar lipsi experiența.
Trebuie amintit că atunci când se utilizează aragaz cu inducție și presiune, se încearcă modul în care aragazul trebuie reglat.
Din primele mele feluri de legume au fost supe cremoase neprogramate, deoarece chiar nivelul 4 de pe aragaz și nivelul 1 de pe coroana de gătit erau prea ridicate.
Timpul de gătit și tocanirea trebuie explorate în funcție de experiență, nu pot merge acolo conform tabelului practic atașat și am experiența: Mai bine 1 minut prea puțin decât un minut prea mult.
Tulburările mă afectează, în urmă cu mulți ani, în acest model, mânerul lung al ghiveciului
Tocmai datorită greutății aveți nevoie de un loc special pentru oală (de exemplu, dacă păstrați ghivece într-un rotunț), atunci există mânerul lung.
La fel de practic, dacă nu chiar contemporan, dar din nou se dovedește posibilitatea de a îndepărta tulpina pentru curățare, precum și pentru depozitare și depozitare în interiorul vasului.
În total, sunt mulțumit de confortul Fissler vitafit. Nu s-a schimbat mult în ultimii 40 de ani, cu excepția sistemului de semafor:
Acum patruzeci de ani, din câte îmi amintesc, existau inele albe, unul, două sau trei, iar astăzi există trei inele colorate care indică nivelul de gătit.
Lucrul bun despre sistemul de semafor Fissler vitafit confort este că nu poți greși.
Imediat ce aburul se formează în vasul închis, nivelul de gătire atins în fiecare caz este indicat prin 3 inele colorate diferit în coroana de gătit.
Inel galben: Nivelul de gătit este aproape atins, aragazul poate fi oprit acum
Inel verde: De acum încolo se măsoară timpul
Inel roșu: Soba trebuie să fie închisă, deoarece temperatura interiorului oalei este prea mare
Pentru începători, acest aragaz sub presiune este recomandat, în special atunci când gătiți pe plăci electrice sau plită ceramică din sticlă.
Manipularea este simplă, rezultatul gătitului perfect: carne fragedă, legume fragede care conțin legume.
Oricine are experiență cu aragazele cu presiune Fissler, nu trebuie să se aștepte la nimic nou, dar acest lucru nu este considerat negativ.
În total, gătirea cu aragaz cu presiune economisește mult timp și este extrem de blândă pe legume datorită inserției cu abur perforat pentru legume.
Susținut de Fissler și TheFruitAndFlowerBasket cu un produs gratuit Fissler.
