Badische Scherben (biscuiți)
timp
Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 5 min.
În această țară (în Baden) ca? Badische? sau chiar? Karlsruhe? Fragmente cunoscute. Nu numai bun la vremea carnavalului. Le coace tot anul, așa că am mereu ceva acolo când vine o vizită surpriză.
ingrediente
- 300 g de făină
- 250 g smântână lichidă
- 1 vârf de sare
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 gură de sodă (apă minerală)
- (Ingrediente alternative: vezi mai jos pentru informații suplimentare)
- Ulei de prăjit (cantitatea necesară pentru oala sau friteuza folosită)
- Zahar pudra pentru praf
preparare
Etapa 1
Pune făina, sarea, zahărul și sucul de lămâie într-un bol. Se amestecă încet cu crema lichidă până la un aluat neted. Amestecați apa minerală (face ca totul să fie „aerisit”). Lăsați să se odihnească în vasul de amestecare aproximativ 30 de minute (nu la frigider).
Etapa a 2-a
Tăiați aluatul subțire pe o suprafață de lucru flăcată (maxim ½ cm) și tăiați diamante de diferite dimensiuni cu un aluat de patiserie (acest lucru este posibil, de asemenea, cu un cuțit).
Etapa a 3-a
Turnați aluatul în grăsimea fierbinte (în funcție de dimensiunea oalei sau a unei prăjitoare, dacă este necesar în porții) și prăjiți până se rumenesc. Grăsimea fierbinte face ca diamantele din aluat să se îndoaie, ca să zic așa? iar în final arată ca niște bucăți rupte - de unde și numele. Îndepărtați cu un răzuitor de spumă (un fel de băț pe un băț) și așezați pe o tavă căptușită cu hârtie absorbantă de bucătărie pentru a permite scurgerea grăsimii. Presărați imediat zahăr glazic pe toate părțile. Efectuat. Bucurați-vă de masa dvs.!
Observații suplimentare
- Dacă nu vă place sau tolerați crema (poate pentru că este un produs lactat), puteți plia în loc 2 ouă întregi și 1 gălbenuș de ou. Pentru asta, ouăle (toate 3) înainte de a fi separate separat, atunci totul devine mai aerisit.
- Dacă vă place mai dulce, puteți lua desigur mai mult zahăr, dar aveți grijă: zahărul de gheață care este folosit pentru a poleniza bucățile la final le face suficient de dulci. Încercați și ajustați după cum doriți.
- Grăsimea în care sunt coapte bucățile, puteți folosi de câteva ori pentru produse de patiserie. Pentru a face acest lucru, este mai bine să puneți grăsimi răcite (dar nu reci) într-o sticlă de ulei de gătit goală atunci când s-a răcit. Desigur, se blochează în sticlă. Când o să am nevoie din nou, pur și simplu curgeți apă caldă în chiuvetă și puneți sticla în ea. Grăsimea devine apoi din nou lent lent.
- Bucățile sparte sunt de asemenea bune ca biscuiți însoțitori la diferite „deserturi fulgere”? (cum ar fi înghețată sau budincă) sau pentru mousse au chocolat, mousse de fructe de pasiune și altele asemenea.
- Cioburile se țin - dacă nu au fost distruse anterior - bine și bucuros 2-3 săptămâni într-un cositor sigilat.
Sfaturi pentru variații
- Se adaugă 3 - 4 linguri de nuci măcinate (nuci sau alune sau ambele împreună) sau migdale în aluat.
- În locul sucului de lămâie puteți folosi și aceeași cantitate de suc multivitaminic sau vin alb sau suc de mere (mai bine dacă mănâncă copiii). Sau omite acest punct complet.
- Adăugați puțin scorțișoară.
- Desigur, puteți încorpora și nucile și scorțișoara împreună (de exemplu, la Crăciun).
- Imaginația nu cunoaște limite. Întotdeauna ține cont de o notă pentru toate variațiile (inclusiv ideile „auto-inventate”): Aluatul trebuie să fie rolabil și suficient de consistent pentru ca diamantele tăiate (sau alte forme) să nu se sfărâme atunci când sunt aruncate în grăsimea fierbinte.
Distrează-te pregătind și bucurându-te.
