Rulele de copt
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 15 ore
După ce brutarul meu preferat a spus brusc că trebuie să-și închidă magazinul pentru o pauză de vineri vineri după-amiază, aveam nevoie de unul nou. Problema este însă că nimeni nu are gustul așa. Nu vreau aceste rulouri de făină albă moartă cu tone de chimie!
Așa că am început să caut și am găsit un film pe YouToube: „Brâncile strălucitoare se coace pentru 2,5 Ct ...”
Băiatul a luat doar apă, făină de grâu, sare și drojdie. Dar cum le-a făcut ...! Asta mi-a deschis ochii!
preparare
- aproximativ 700 ml apă caldă! Deci bine 50 ° C! Degetele se pot mișca, dar se gândește la scăpare!
- aproximativ 1/4 cuburi de drojdie proaspătă. Da, într-adevăr atât de puțin și amestecați imediat apa caldă și dizolvați-vă cu degetele.
- aproximativ 1 lingură de sare (cel puțin) și imediat în apa fierbinte.
- 1 kg făină de grâu; luați ca o primă încercare fine 405er sau 510er, versiunea integrală și cereale pe care o puteți încerca mai târziu.
- Amestecați făina, treptat, destul de meditativ (dacă doriți ;-)) Am lăsat procesorul meu alimentar să funcționeze. Dar, desigur, o puteți frământa și cu mâna. Ar trebui să fie un aluat de aluat moale frumos frământat împreună, așa că dacă faina prea lipicioasă încă trebuie, dacă prea uscat lipsește apă. Ar trebui să fie frământat cel puțin 5 minute. Iată primele conexiuni și lanțuri importante din aluat ...
- Apoi am pus lump într-un bol, acoperi bine din când în când la frigider. (Timp de 12-15 ore ... sau chiar mai mult) Atenție! De obicei merge destul de frumos!
- A doua zi, aluatul deja ridicat iese pe o suprafață înflorată. Ai grijă! Aluatul va fi atent acum în toate direcțiile tras în afară și apoi pliat. Așa că am lovit partea superioară spre mijloc, apoi partea inferioară peste partea de sus și cu laturile de asemenea ... imaginați-vă, pliați un prosop de mai multe ori ... apoi acoperiți și păstrați cald.
- După 30 de minute, trageți cu atenție pachetul șters în toate direcțiile și pliați din nou și acoperiți ... repetați totul de 3-4 ori. Apoi cu o spatulă de aluat, tăiați bucăți de aluat și cu fiecare bucată trageți în sus colțurile și formați o bilă rotundă. Lăsați-l să se așeze ... (20-30 minute) și apoi preîncălziți aragazul cu tava de copt la 250 ° C.
- Îndepărtați cositorul, puneți rondele de pâine deasupra, pulverizați (seringa de flori) și tăiați-le (foarfece). Dați-l la cuptor, pulverizați din nou și coaceți 15-18 minute ... gata!
Când vedeți vremurile așa, pare să dureze mult. Dar majoritatea se plimbă de fapt. Timpul pur de lucru nu este mult.
Distrează-te cu micul dejun! Sunt delicioase!
