Bolognese cu tagliatelle
timp
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Astăzi am avut un alt apetit pentru deliciosul meu brandy Bolognese a'la, care, desigur, nu se preface că nu corespunde în niciun fel cu originalul absolut al italienei Bolognese, dar totuși are un gust foarte bun. V-am notat rețeta pentru voi, ingredientele sunt aproximativ 2-3 preparate pentru 2-3 persoane.
ingrediente
- 250 g carne de vită tocată
- 1 morcov mediu
- 1/2 felie de țelină nu prea groasă
- 1 ceapa
- 2 - 3 căței de usturoi
- 1 linguriță de capere tocate
- 2 linguri pasta de rosii
- Rozmarin, cimbru, pătrunjel (eu am avut ierburi uscate acolo azi, altfel iau plante proaspete)
- Sare, sare din plante, piper
- 1 vârf de nucșoară pentru taitei
- precum și unt clarificat și ulei de măsline
- 1 staniu - 400 g - roșii tare
- 200 g taitei (cântărit uscat)
preparare
- Morcovul, țelina, caperii tocați, ceapa tăiată cubulete cât mai mărunt și măslinele - odată tăiate la mijloc - prăjiți în tigaie cu puțin unt măcinat și ulei de măsline până la sticlă, apoi adăugați carnea tocată în porții și lăsați până când totul este în tigaie.
- Adăugați usturoiul foarte fin tăiat sau tăiat și ierburile menționate.
- Se condimentează cu piper, sare și sare de plante și apoi se adaugă roșiile din staniu, se amestecă carnea tocată și se lasă la foc mic. Cu cât durează mai mult, cu atât mai bine! Dar bolnavul nu trebuie neapărat să creadă atât de mult timp.
- Între timp, aduceți multă apă la fierbere, sareți și gătiți al dente al dente. Acest lucru durează aproximativ 8 minute cu tagliatelle. Apoi scurgeți pastele, topiți puțin unt în oală, adăugați un vârf de nucșoară și bateți din nou pastele în oală în untul de nucșoară.
- Apoi aranjați pastele pe farfurii și răspândiți bolnavul pe ea. Dacă doriți, gătiți parmezan proaspăt sau mai bine încă Pecorino peste Bolognese și apoi ... pofta bună!
- Dacă bolnavul devine prea cremos când rămâneți în tigaie mult timp, puteți adăuga puțin jumătate de cană de bulion pentru a-l face din nou mai fluid.
