Pâine cu unt cu nuci
Ani de zile am copt propria noastră pâine. Am câteva rețete de pâine pe care le coace din nou și din nou, iar această rețetă este una dintre ele. Pâinea are un gust bun pentru micul dejun, precum și un brunch cu cârnați înăbușiți și brânză și sucuri dulci. Și dacă ar trebui să îmbătrânească (ceea ce s-a întâmplat doar de două ori), atunci această pâine este, de asemenea, foarte bună într-o caserolă de pâine.
ingrediente
- 1 kg făină spelată 1050
- 100 g fulgi multicorn
- Decojite 180 g de alune
- 42 g drojdie proaspătă
- 1 lingură de miere
- 875 ml de lapte de unt
- 1 lingură de semințe de fenicul
- Anason cu 2 stele
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 lingură de sare de mare
Temperatura de pre-coacere 220 ° C 20 min.
Terminați coacerea la 160 ° C 40 min.
preparare
- Se cântărește făina într-un bol mare. Faceți un bol la mijloc și zdrobiți drojdia înăuntru. aproximativ Adăugați 250 ml de lapte de miere și miere. Amestecați făina cu degetul arătător de la marginea jgheabului și acoperiți vasul cu folie de agățare și păstrați la cald aproximativ 30 de minute. Drojdia a funcționat bine când s-au format multe vezicule mici de fermentare.
- Acum să avem grijă de celelalte ingrediente. Tăiați aproape alunele. Se macină fin anasonul stelar de fenicul și semințele de coriandru într-o moară de condimente.
- După ce drojdia și-a făcut munca, fulgii multicorn, alunele tocate, condimentele, sarea și laptele rămas cu unt intră în castron. Frământați conținutul bolului la un aluat neted și încălziți din nou aproximativ 30 de minute.
- Se formează bine un arc de 30 de ani.
- Frământați bine aluatul și umpleți-l în tigaia de 30 de ani. Acoperiți forma și lăsați-o să se odihnească încă 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C O / H la căldură.
- Ungeți bine pâinea cu apă (apa, care se evaporă imediat când pâinea este introdusă în cuptor, face ca pâinea să fie crustă) și coaceți timp de 20 de minute la focul de 220 ° C.
- Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C O / U la căldură și coaceți pâinea pentru încă 40 de minute la această temperatură.
- Pâinea este bună, dacă o iei după coacere din matriță, întoarceți-o și bateți-vă pe fundul pâinii cu gâturile, atunci ar trebui să auziți un ton gol al lui.
