1040
Mai 4, 2024

Tort de ciocolată cu glazură de oglindă

timp

Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 2 ore 45 minute

Am copt această prăjitură pentru că mi-am dorit cu adevărat să încerc glazura de tort Mirror Glaze. Prima încercare nu a fost încă perfectă, dar un început este cel puțin făcut și totuși tortul are un gust foarte bun.

Glazura albă cu glazură are un gust de vanilie și poate fi aplicată bine pe tort.

Pentru a începe tortul cât mai ușor cu noua glazură, am folosit rețeta tortului pe rețeta de ceașcă bine încercată, pe care am schimbat-o doar în măsura în care am în cantitate de făină în loc de 3 căni de făină doar 2 1/2 cani din ea și apoi a înlocuit făina lipsă cu cacao de copt.

ingrediente

Pentru prăjitura într-un Springform 26er

4 ouă
2 căni de zahăr
2 1/2 cani de faina
1/2 cană de cacao coacere
1 buc de sodă de copt
1 cană de ulei neutru
1 cană de apă minerală cu dioxid de carbon

Pentru umplere

1 pahar cu gem de caise
4 cl lichior de caise pentru a înmuia partea inferioară a tortului

Pentru glazură

1 cană de smântână
1 pachet Glaze cu oglindă albă (sau o altă culoare la alegere)
400 ml lapte
Decorarea poate fi făcută după dorințe, aveam încă fistic acolo

preparare

Bateți ouăle, zahărul și uleiul cu mixerul manual sau cu procesorul alimentar până când ingredientele s-au amestecat foarte bine.
Se amestecă bine făina cu cacaua și praful de copt și apoi se cerne peste amestecul de ou-zahăr-ulei și se amestecă bine.
La final, turnați apa minerală în amestecul de tort și amestecați bine. Aluatul este acum într-o ungere și presărat cu mușchi de pesmet (partea de jos poate fi folosită și cu hârtie de copt), umplut și copt în cuptorul preîncălzit de 175 de grade timp de aproximativ 50 de minute până la maximum 1 oră. (Faceți degustarea cu un băț de lemn).
După ce prăjitura a fost coaptă, se scoate de pe margine cu un cuțit și se scoate forma cu arc. Partea de jos a tortului este eliberată de hârtia de copt sau de pe placa de jos a formei și acum se poate răci.
După răcire, prăjitura se taie o dată la mijloc. Dulceața de caise este ușor încălzită într-o oală - poate fi apoi mai bine distribuită -, partea de tort pentru partea inferioară este înmuiată cu lichiorul de caise și acum se poate aplica gemul. Dacă copiii sunt în gospodărie, puteți omite pur și simplu înmuierea solului.
Acum partea superioară a tortului este pusă.
Pentru ca glazura să adere bine la tort, frisca este apoi aplicată cât mai lin și uniform posibil pe tort și, de asemenea, pe margine. Cu cât crema este mai fină, cu atât glazura va arăta mai târziu și mai uniformă.
Tortul pregătit în acest fel ar trebui acum să fie refrigerat timp de cel puțin o oră.
Acum este timpul să pregătiți glazura. În acest scop, 400 ml lapte se aduc la fierbere, preluate din zona de gătit, iar praful de glazură se agită cu biciul fără lapte în lapte. Acum, glazura ar trebui să se răcească la o temperatură de aproximativ 35 de grade, așa că cel mai bine este să se răspândească pe tort.
Dacă tortul este bine răcit, așezați-l pe un suport de sârmă și așezați-l pe un vas suficient de mare pentru a prinde scurgerea. Acesta poate fi umplut într-un pahar și încălzit pentru tortul următor și continuă să folosești.
Glazura se toarnă cel mai bine peste tort cu o lingură și nu mai trebuie distribuită cu un cuțit sau lingură. Aceasta suferă aspectul unei suprafețe asemănătoare oglinzii și ar fi păcat. Puteți vedea că nu m-am lipit de distribuție și de aceea au fost create câteva valuri pe suprafața de turnare. Dar am învățat de la asta și mă voi asigura că acest lucru nu mi se va întâmpla la tortul următor.
În ceea ce privește turnarea Mirror Glaze, trebuie spus că îl puteți cumpăra sub formă de pulbere și apoi îl puteți amesteca cu lapte, așa cum am făcut-o, dar este disponibil și sub formă de turnare finită, care poate fi încălzită doar într-o baie de apă și apoi trebuie să toarne peste tort. În plus, puteți să faceți și Glaze Oglindă singur folosind u. a. de glucoză și alte ingrediente. Voi îndrăzni să mai fac asta încă o dată când am devenit mai priceput să folosesc cast-finish.