Gătit cu carne de mâncare - fără aditivi industriali
timp
Timp total de pregătire: 2 ore 20 minute
Deși mulți pot să nu creadă - este foarte ușor să faci singur sosuri bune. Pe de altă parte, produsele din pungă sunt de prisos și nu au gust bun.
Mama mea în vârstă de 83 de ani va continua să facă fără pastilele ei numite „sos ușor / întunecat” - la vârsta ei, este foarte dificil să înveți ceva nou. Pe de altă parte, din fericire, am învățat-o altfel și cred că este distractiv și pentru alții - de ex. fiicele, fiii, nepotii și nepoatele care se mută acum din casele lor și încep să înlocuiască pizza gata pregătită cu mâncăruri proprii.
Nu ar trebui să fie vorba despre o rețetă detaliată, ci despre principiu. Cantitățile variază în funcție de cantitatea de mâncare.
Cu o friptură, ajung câteva oase la carne.
Iată un exemplu de carne de vită prăjită cu sos pentru 4 mâncători.
ingrediente
- 2 kg de friptură (ceva va rămâne peste - se va îngheța.) Dar bucățile de friptă mai mari vor funcționa mai bine, deoarece rămân mai suculente.
- oase de bovine
- 4 morcovi mari
- 4 rădăcini de pătrunjel
- 4 cepe
- 2 degete de usturoi
- Gurnard pentru amenajare
- pasta de tomate
- 1 L vin roșu
- Sare, piper, foi de dafin
preparare
- Într-o caserolă mare (îmi place să folosesc o fontă care păstrează căldura mult timp) prăjesc oasele cu carne, ceapă și usturoi. După un timp, adăugați niște morcovi, rădăcină de pătrunjel sau țelină. Mutați întotdeauna totul într-un vas.
- La finalul întregului proces de prăjire, adaug una la patru linguri de pastă de roșii, care este de asemenea prăjită cu ea. Anulat cu vin roșu de 1 L. Adăugați frunze de dafin, piper, puțină sare.
- Am pus în prăjire un termometru de prăjire, care indică cu o notă, la care temperatura de bază trebuie atinsă. (Am dat deja astfel nepotilor și nepoților menționați.) A fost cam 20 de minute de muncă și acum trebuie doar să aștepți. Puteți să mergeți la plimbare sau să citiți sau să faceți altceva - cu un foc mic, friptura va continua pe cont propriu.
- După una până la două ore (în funcție de mărimea bucății de carne, de la 2-3 kg) am grijă: când temperatura de bază a cărnii este atinsă, opresc soba și scot carnea. Acum se sprijină într-un bol acoperit cald și se relaxează - important pentru ca sucurile să se retragă în interiorul celulelor și să nu stârnească atunci când sunt tăiate. Gustă mai bine!
- Și ca rezultat suplimentar, avem un sos de bază minunat! Acestea pot fi, de ex. am legat cu un unt de făină: am frământat o jumătate de cană de făină cu unul până la două linguri de unt și am amestecat acest lucru în puiul de stins liniștit. Sau nu mă leagă, doar scoate oasele și reduc acest jus ceva - în măsura în care dorește. Încă îl gust cu sare, piper, turmeric sau alte condimente.
Asta e, ai o cantitate bună de grăsime fără pastile care au un gust minunat! De multe ori ne rămâne ceva și îl înghețăm.
