Supă de cremă endivă cu două tipuri de crutoane
ingrediente:
1 salată de endive
stocul de legume
smântână dulce
Sare, piper, nucșoară
o bucată de unt
niște ciulete pentru garnisaj
pâine albă
Roggenrot
cățel de usturoi
Mod de preparare:
Spălați salata de endive și tăiați frunzele în fâșii fine.
Gătiti în apă ușor sărată. Adunați apa în timp ce turnați și folosiți-o pentru rezervele de legume. Începeți cu aproximativ 500 ml bulion de legume (depinde de dimensiunea salatei endive).
Prăjiți ușor frunzele de indivizi gătite cu suc de legume și piureul cu blenderul. Adăugați rezerve de legume până se obține consistența cremoasă dorită. Condimentează cu piper, nucșoară și, eventual, sare.
aproximativ Adaugă 50 - 100 ml de smântână dulce și doar încălzește supa, nu mai gătești.
Se freacă într-o tigaie cu căței de usturoi înjumătățite și se încălzește la foc mediu. Scoateți feliile de pâine albă și feliile de pâine de secară din coaja și tăiați-le în cuburi uniforme.
Prăjiți aceste cuburi încet în tigaie.
Supa din nou spumă scurt. Pentru a spuma, adăugați o bucată de unt rece în supă și amestecați cu blenderul. Serviți în farfurii, presărați cu crutoane și garnisiți cu creț.
Pofta buna.
Variație: în loc de Brotcroutons puteți, de asemenea, felii de ficat de pui prăjit în ciorbă.
