Macrou afumat cu salată de cartofi în vinetă de miere
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 20 minute
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 13 ore 50 minute
Inspirati de vacanta noastra de la Usedom, am primit cateva macarete din Marea Britanie in Norvegia acasa. Le înghețasem deja în Norge, gata de gătit și pregătite fără cap.
ingrediente
- macrou
- Sare, apă
- cartofi mici cu jacheta fermă
- ceva de dragoste
- oțet
- miere
- ulei de rapiță
- Sare, piper
- ceapa tocata marunt
- Ierburi după gust
preparare
- După decongelare, peștele se pune în saramură timp de 12 ore, 30 până la 50 g per litru de apă, după gust! Apoi filați fiecare pește pe un cârlig din oțel inoxidabil sau trageți printr-un șir, agățați-l și scurgeți-l bine. Între timp, încălziți casa de fum până la 80 de grade cu bușteni, apoi agățați peștele în ea, adăugați cioburi de fag pe brazi și fumați aproximativ 1 oră cu un tiraj moderat până când peștele s-a îngălbenit. Se scoate din fum și se servește cel mai bine la cald cu salata caldă de cartofi.
- Pentru salata de cartofi: prăjiți cartofii fierti într-un vapor (sau oală), cu puțin dragoste timp de 20 de minute.
- Faceți vinina cu miere: amestecați oțetul cu puțină miere sau oțetul finit și uleiul de rapiță, sare, piper, ceapa tocată și ierburi după gust.
- Tăiați subțire cartofii de geacă ușor răciți, amestecați cu vinaigreta cu miere și serviți călduță cu macarii calzi. ?
