Pătrunjel tocat fin
Iată un sfat despre cum să obții pătrunjelul (chiar și fără cuțit) frumos și mic:
Aveți nevoie de o tăietură și un cuțit mare ascuțit, cu o lamă netedă. Cel mai bun cu lama de 22-25 cm pentru urgență, de asemenea, de 12 cm, dar nu ar trebui să fie mai mic.
Spălați pătrunjelul smuls din tulpini și puneți-le ca pe o grămadă pe tablă.
Apoi așezați cuțitul peste grămadă, așezați vârfurile degetului mâinii stângi pe partea superioară din față a lamei și folosiți mânerul pentru a muta cuțitul în sus și în jos, mișcându-se mereu dintr-o parte a pilei în cealaltă.
Vârful cuțitului atinge întotdeauna placa. Între timp, cu partea cuțitului totul înapoi, astfel încât să obții totul la fel de bine.
În 1-2 minute puteți cântări o bucată întreagă de pătrunjel. Prima dată durează ceva mai mult, dar ai rapid mișcarea sub control.
În acest fel pătrunjelul este tăiat în toate bucătăriile mari și tehnica se numește Wiegeschnitt.
