Pește pe un pat de măsline
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 1 oră 40 min.
Peștele nu este doar acolo vineri, dar atunci, dacă simțim așa și iată, vă prezint o rețetă. Pește pe un pat de măsline.
ingrediente
- 2 file Pangasius a`220g produse congelate
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 lamai
- 1 ramură de rozmarin
- 1 lingură de sare
Pentru sos:
- 1 pahar de măsline negre fără piatră 340 g / 160 g greutate scursă
- 1 ardei iute verde
- ½ buchet de busuioc
- ½ buchet de maghiran
- 1/2 buchet de patrunjel
- toate frunzele fine ale unei buchete de țelină
- 1 cui de usturoi
- 5 linguri de suc de lamaie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet balsamic
- piper negru de la moară
Salata:
- 125 g rachetă
- 2 linguri de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper
preparare
- Să începem cu marinada: Spălăm lămâile calde și cu un zester le smulgem rochia galbenă cu multă senzație fără pete alb, lăsăm lămâile pornite, are un gust amar și deci nu vrem să strângem gustul. Am pus zestrea într-un mortar.
- Prăjim rozmarinul, îl uscăm cu o creponă de bucătărie, scoatem ace din tulpină și le așezăm în mortar. În plus, vine o sare TL acumulată. Întreaga chestie este turnată acum într-o pastă, face un pic de muncă, dar trebuie să fie.
- Acum gustul lui Pangasius lipsește: Fileurile de pește se freacă cu pasta zdrobită foarte frumos, nu vă speriați, fileurile își schimbă culoarea, sunt verzi.
- Acoperiți farfuria cu folie și lăsați totul la o parte neobservată timp de o oră bună.
- Acum, sosul de măsline poate fi făcut: Lămâile dezgropate sunt tăiate la mijloc și presate din jumătate de lămâie suc.
- Din tulpinile de țelină smulgem frunzele fine.
- Toate ierburile sunt spălate în apă rece, apoi se pot plimba câteva ture în filetul de salată gratuit până când sunt cu adevărat uscate.
- Pe lângă frunzele de celeriac, smulgem toate celelalte frunze de ierburi din tulpini și le tăiem mărunt. Parcează ierburile într-un castron, totuși se împrietenesc.
- Cernem măslinele. Curățați ardeiul iute, uscați-l, tăiați tulpina, îndepărtați semințele și tocați păstaia într-adevăr mică și adăugați-o în ierburile din bol.
- Cojiți cățelul de usturoi și tocați-l mărunt și puneți-l în vas.
- Adăugați 3 linguri de ulei de măsline, 5 linguri de suc de lămâie, 1 vârf de piper negru și 1 lingură de oțet balsamic în vas și amestecați bine.
- Măslinele sunt tocate aproximativ și se adaugă acum la amestecul de plante, se amestecă bine și se pun deoparte.
- Racheta: Spălați salata, rotiți câteva ture în filatorul de salată până se usucă și puneți-l într-un bol. Se servește cu puțin timp înainte de servirea cu o vinetă de 2 linguri de suc de lămâie, un vârf de sare și piper și 3 linguri de ulei de măsline.
- Acum este timpul pentru fileul de pește: Se unge fileurile scurt, se încălzește o tigaie, se adaugă 4 linguri de ulei de măsline și se unge fileurile pe fiecare parte aproximativ 2 minute, se oprește focul, se pune un capac pe tigaie și se lasă fileurile să stea aproximativ 3-4 minute.
- Acum este terminat: Puneți câteva linguri de sos de măsline și plante pe o farfurie, adăugați câteva salate de rachetă, adăugați o turelă de piure de cartofi, adăugați un file de pește în sosul de măsline și ierburi și bucurați-vă pur și simplu.
Există și s-a scris mult despre păstrarea și reproducerea acestor pești. Cine din față pur și simplu pește datorită comunicatelor de presă este setat împotriva negativului, peștele nu trebuie să mănânce. La final, toată lumea decide pentru sine dacă va include sau nu acest pește în programul lor nutrițional.
Îmi place foarte mult peștele, dacă vreau să-l termin cu ierburi sau condimente.
Peștele în sine nu are un gust deosebit și, prin urmare, este potrivit pentru mine când mirodenii și ierburi intră în joc.
