Congelați alimentele în mod corespunzător
Ce este un congelator, dar pentru o problemă practică. Carnea la gratar rămasă, legumele din oferta specială, rulourile de urgență pentru vacanță? opriți în pungă și înghețați! Pentru a nu arde niciun ban în timpul procesului de înghețare și să vă bucurați în continuare de mâncare după dezgheț, iată câteva reguli și sfaturi înghețate.
Poți îngheța totul?
Teoretic, puteți îngheța totul, dar dezghețarea nu mai este plăcută cu unele alimente. Carnea și peștele pot fi înghețate în siguranță. Cu legumele trebuie să fii mai atent. „Proaspăt”, care nu este gătit, de obicei nu poate îngheța. Nu sunt potrivite pentru TK sunt, de exemplu. Salată, castraveți, ridichi, roșii (aici există variații mai bune de valabilitate a aromei). Această regulă se aplică și plantelor: ceea ce poate fi fiert, de ex. Pătrunjel, poate, de asemenea, gheață. Vasile și coriandrul nu. De asemenea, nu este în piept must și sunt legume care de la sine sunt foarte lungi de valabilitate, cum ar fi ceapa, usturoiul, cartofii, cartoful dulce. Ceapa devine moale, cartofii dulci și sticloși. Pâinea și produsele coapte pot fi înghețate în siguranță? Nu uitați decât în pieptul TK din supermarket. Apropo, soluția pentru gospodăriile mici. Dacă nu merită să coaceți o prăjitură întreagă: doar congelați prea mult porționat!
Preparatul
Tot ceea ce vrei să dezgheți nedeteriorat, trebuie să îngheți pregătit corespunzător. Aceasta include ca carnea și peștele să fie curățate și unul lângă celălalt în pungă. Legumele sunt curățate, curățate, spălate, uscate și mai bine porționate. Unele legume ar trebui să fie decolorate înainte de îngheț, adică să se scufunde scurt în apă clocotită. Acest lucru ucide microorganismele, inactivează enzimele perisabile și păstrează culoarea. După albire întotdeauna friați gheața rece? deci legumele nu sunt gătite în continuare de căldura reziduală.
Albirea trebuie să fie: conopidă, broccoli, kohlrabi, fenicul, varză și morcovi.
Puteți congela crude: sparanghel, dovlecel și ciuperci. De altfel, nu trebuie să dezghețați majoritatea legumelor înainte de a le găti, în special sparanghelul. Cel mai bine este să-l puneți în congelat în apă clocotită sau în baie de aburi.
Geanta de congelator, prietenul și ajutorul
Mâncare congelată înăuntru, din aer: Dacă înghețați în pungă, ar trebui să conțină cât mai puțin aer posibil? atunci nici o apă nu se poate evapora (acest lucru se întâmplă și la -18 ° C, doar mai lent decât la temperatura camerei), iar mâncarea nu se usucă. Atunci apare temutul „foc de congelator”? nu, ceea ce înseamnă pur și simplu alimente uscate. Deci, decongelarea nu este o problemă extrem de lungă sau noroioasă, ar trebui să fiți atenți la elementele „de îngheț? să fie adus curat în pungă. De exemplu, puteți congela fructe de pădure sau bucăți de legume, cum ar fi florete de conopidă pe o farfurie sau tavă și completați numai în starea înghețată din pungă, dezghețarea este apoi din nou la suprafață, de exemplu pe o farfurie. Puneți bucăți de carne precum schnitzel sau fripturi și file de pește unul lângă celălalt în pungă, astfel încât să nu mai aveți problema mai târziu, că aveți în față o grămadă de proteine, care este pe jumătate înghețată la margini, în mijlocul încăpățânat înghețat. În ceea ce privește dezghețarea cărnii și a peștilor, se spune întotdeauna: „cel mai bine în frigider peste noapte”. Dar nu te gândești atât de dinainte. Atunci poți dezgheța la temperatura camerei? fără geantă. Sau în punga etanșă într-un bol cu apă rece (!).
Totul are un final
Deși mâncarea congelată durează mult timp, nu se îmbunătățește în timp. Apa se evaporă, mâncarea înghețată se usucă, vitaminele se descompun. Fructele și legumele și-au pierdut 15% din vitamine după patru luni, mai mult de jumătate după un an.
Peștele rămâne la -18 ° C timp de aproximativ patru luni, carne până la un an. Cristalele de gheață și petele gri (focuri de congelator) se formează înainte, ar trebui să dezghețați, să priviți cu atenție și, cel mai probabil, să aruncați. Fructele și legumele pot fi păstrate timp de șase până la douăsprezece luni, dar pâinea și produsele coapte doar una până la trei luni.
Cel mai important lucru din compartimentul congelatorului: privire de ansamblu
Din vedere, din minte. Mai ales în dulapurile cu telecomunicații mai mari sau chiar în cofre, unul își pierde pungile individuale ușor din vedere. Ce surpriză atunci când fileul de talpă în vârstă de trei ani din ofertă se încadrează în mâinile dezghețării. Prima poruncă: marcați geanta! Scris cu etichete colorate sau direct pe geantă. Cu cât mai multe informații: ce este în ea, cât de mult și când. Trucuri pentru îngrijirea ochilor: depozitați întotdeauna diferite alimente în același loc, carne întotdeauna în spate stânga, legume în fața dreaptă sau în al doilea sertar din partea de sus. De asemenea util? în special pentru cei care au în minte alte lucruri decât conținutul congelatorului dvs., este un inventar extern. Aici observați ceea ce îl înghețați și îl vopsiți atunci când îl dezghețați. Pentru ca următoarea acțiune de dezgheț să nu devină o expediție arheologică.
