„Gsulzde Brodgeschscht” - bratwurst franconian
„Gsulzde” este o specialitate populară rece în Franconia, care este foarte populară mai ales vara. Sunshine, o bere rece și „Gsulzde Brodgeschscht” - bratwurst franconian - asta este raiul pentru franci. Vă așteptați la o pereche de cârnați de persoană, pentru mâncătorii buni luați trei (bucăți, nu pereche!). Cele mai bune sunt cârnații franci grosieri, dar sunt foarte bine și cu micii „Nurembergers” (trei mici cârnați din Nürnberg sunt aproximativ echivalente cu un bratwurst „normal”). Mai întâi prăjiți cârnații maro și lăsați să se răcească complet. Între timp fierbeți un bulion puternic (bulionul instant este suficient, dar cine îi place și vrea să facă treaba, poate să-i placă și să gătească un bulion „adevărat”) și să condimentezi cu sare, piper, oțet și Maggi. Puternic, aproape „supra-asezonat” și acru ar trebui să aibă gust, răcit (iar un Sulz este acum rece) lichidul pierde multă aromă. În bulionul încă fierbinte, înmuiat anterior, se dizolvă gelatina (în funcție de cantitatea de lichid). Acum, să începem: turnați o așa-numită „oglindă” într-o matriță suficient de mare (adică turnați puțin lichid în matrița care acoperă doar podeaua). Înghețați la frigider. Puneți cârnații pe „oglinda” acum fixată, turnați în soluția de semolă și lăsați să se solidifice din nou în frigider. Apoi așezați „garnitura” pe: ardei murați, muraturi amestecate, paprika de roșii din pahar, felii de ou fiert, etc. Se toarnă cu puțin bulion (altfel garnitura va pluti), se lasă să se solidifice, se adaugă lichid în restul și se solidifică din nou. Asta este. Dacă doriți să răsturnați sutienul finisat, ar trebui să faceți lucrările din spate: turnați „oglinzi”, lăsați să aranjați, să gușați, să solidificați, săriți etc. în frigider sau într-o pivniță foarte rece, cu suficient spațiu. De asemenea, „Sulz” are un gust foarte bun în loc de cârnați cu prăjire rece sau felii Stadtwurst (cârnați cu carne). Pentru a evita orice comentarii: modul în care am făcut Sulz este făcut de măcelari; cu bulion instant și Maggi. (Vă rog, fără discuții despre Maggi, subiectul a fost mult timp discutat!) Pentru a gusta cartofi prăjiți sau cartofi la cuptor foarte delicioși, dar de cele mai multe ori destul de mulți franci la o bucată de pâine de la fermă. Va doresc pofta buna, in buna Franconiana: "Masa!"
