ienupăr

Sosul cu cremă de ienupăr este de obicei servit cu mâncăruri de vânat, dar merge bine și cu rinichii!

Mai ales gustul ușor auster al rinichilor se armonizează cu nota picantă de ienupăr. Și este ușor de făcut:

preparare

O ceapă, un cățel de usturoi și niște pancetta afumată (Gelderland Wammerl) se pun la abur în ulei de măsline. Dacă vă place, puteți rădăcina legume, morcovi, țelină, dar asta nu trebuie să fie.
Cu o lovitură decentă de vin roșu - iau un vin din țara franceză - se stinge.
Și apoi vin aromatele: 1 - 2 linguri de fructe de ienupăr, care trebuie strecurate sau turnate într-un mortar. Apoi bineînțeles sare și piper, cimbru și rozmarin - uscate sau proaspete, chiar și un puțin bulion boabe merge bine. Zahăr! Da, zahărul se completează de minune.
Din nou și din nou cu vin roșu, lăsați să măturați ...
Și acum poți să jefuiești coșul de fructe. Prune, struguri, mămăligă, mere - puteți pune totul în sos și topiți-l. Și să nu uiți merișoarele sau o gem dulce.
Dacă toate aceste lucruri sunt gătite moale, aveți condimentul potrivit gustând, atunci totul vine într-o sită sau flota Lotte și se întâmplă.
Rinichiul de porc este udat, tăiat în cubulețe mici, în timp ce interiorul alb este îndepărtat, uscat bine și uscat rapid în ulei fierbinte. Acest lucru este rezolvat!
Sosul finit se dă peste rinichi în tigaie și se adaugă o lovitură ordonată de smântână dulce.

Ce se întâmplă? Spaetzle, dar și paste sau cartofi.