Langos: pâine ungară de usturoi la bere
Sfat pentru „panificatorul de pâine” LANGOS este numele delicioase pâine de usturoi ungurește, oarecum uleioasă. Se servește cald și merge bine cu Altbier, Kölsch, Pils, drojdie sau grâu de cristal ;-) Efortul este destul de scăzut pentru brutarii de pâine, dacă aveți o pâine albă în curs *. Termină doar o cantitate mai mare de aluat de pâine albă, de ex. 750 g de făină în loc de 500 (ca de obicei numai sare ușoară). După procedurile de frământare și mers, îndepărtați o parte din aluat și coaceți pâinea cu restul, ca de obicei. Important: cel târziu, bere rece sau schnapps sau ambele. Presați usturoiul și amestecați cu puțină apă și ulei de măsline - acesta va fi ulterior vopsit pe pâinea proaspătă. La obiect: Folosiți aluatul eliminat cu ajutorul făinii pentru a „cârna” și împărțiți în porții mici. În exemplul cu 250g se determină cel puțin 5 bucăți de aluat. Încălziți tigaia cu ulei vegetal abundent - de 1 până la 2 cm adânc - (cum ar fi uleiul de floarea soarelui). Desigur, friteuza adâncă merge și ea. Clătitele foarte subțiri din bucățile de aluat se rulează, se trag, se strecoară. Forma nu contează - prefer ovală. Apoi este amuzant - în grăsimea fierbinte - care trebuie să se simtă bine și bucățile de aluat aruncă curând bule. Prăjiți și transformați perfect auriu spre maro. Lăsați Langos-ul pregătit să se răcească ușor pe hârtia de bucătărie și se întinde cu uleiul de usturoi. Sare usor. posibil - nu trebuie să fie - presărați cu brânză rasă. * De ce asociez această rețetă cu prepararea convențională a pâinii? Mi se pare munca cu aluatul pentru câțiva Langos, altfel prea scumpi. Deci ai beneficii duble. Timpul de așteptare pentru delicioasa pâine gătită acasă nu poate fi mai bine utilizat :-)
